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武汉人爱吃虾球,但又担心它太脏、不卫生。眼下,一些大排档、餐馆为了“安慰”食客,称现在的虾球可以在清水池中人工养殖。昨日,记者采访水产专家得知,目前几乎没有人工养殖,吃虾球,还是要留点神。
武汉人吃虾球已有好几年历史,每到夏秋季节,大排档、餐馆里都少不了这道菜。可近段时间有人反映,听说现在的虾球是在清水池中人工养殖的,比较干净,是不是真的?昨日,记者在汉口江大路、六渡桥等集贸市场、餐馆采访时,也听到了这种说法,随即向有关专家请教。
湖北省水产科研所高级工程师易慕荣介绍,俗称的“龙虾”是一种淡水性虾类,又叫“克氏螯虾”,它是十几年前从江苏一带引进的物种,生命力非常强,习惯在野外、池塘、水沟中生长,一年可多次繁殖。据了解,在清水池中,龙虾很难生长,因为这种物种喜欢打洞,吃的东西也很杂,适宜野外。
那么,在水沟中生长的“龙虾”有没有营养价值?省营养学会会长周韫珍说,虾的消化器官在头部,武汉人吃的虾球往往掐了头,所以虾肉中还是富含蛋白质,但最关键的是卫生问题。若是虾生长之地有重金属、农药污染,这些有毒有害物质便会吸收到虾的肌肉中,吃了就会有影响。
两位专家都提醒,死虾千万不能吃,由于难以判断,爱吃虾球的市民最好自己买虾烹调;洗虾时,要用流水多洗多刷,烹调时多放蒜消毒杀菌。 |
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