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    “预订价格现在都40块钱一斤了。”昨日，邵伯龙虾一条街部分经营龙虾的餐馆老板介绍，原本这个时间大家都忙着预订龙虾，以备赶早尝鲜的客人所需，可现在一下报出这么高的价格，还是令常年经营龙虾餐饮的老板们“虾（吓）了一跳”。今年龙虾市场将会如何？会否令普通老百姓难尝此鲜？记者就此进行了调查。
A
感 慨     龙虾预订价翻一倍
“现在大家在观望，还没开始预购。”记者就此咨询邵伯美食街尝乐龙虾店老板陆长珍，她透露，以往这个时节，大家都在忙着预购，可今年听到这个价格后，都想再等一等。
陆长珍称，她几天前就联系龙虾贩子了解情况，没想到对方报出的价格吓了她一跳，每斤至少40元，这还只是较乐观的预估价。
“去年这个时候，也就20元左右，高也超不过30元。”陆长珍说，一般情况下，龙虾贩报出的预购价，与以后的价格相差不大，但今年报出这个价，令不少餐饮店心里没了谱，龙虾身价翻番，往年100多元一份的龙虾，今年开市卖多少合适？高了会否吓跑食客？
昨日，记者就此咨询了邵伯美食街其他经营龙虾的餐馆，大家反映的情况确如陆长珍所说。
B
探 访     龙虾现在还未上市
“今年应该不会像去年那样，上市应该会早一些。”昨日，记者咨询市区几家饭馆，大家都称目前还没小龙虾卖，但预测不会比去年晚。
事实确实这样，从2005年起，每年二、三月就有餐馆开卖龙虾。经营小龙虾生意的水产商陆先生称，最近这几天，他接到部分餐馆的咨询电话，但还未有一家确定要货。
“这个时候的小龙虾，市场上如果有的话，也是外地的。”陆先生说，海南等地的气温较高，龙虾肉质等比盱眙等地较饱满，上市相对较早，但供应量较少。
陆先生说，正因为每年这个时节供应量少，因此争着预购的餐馆很多，但今年是咨询的多，订下的没有。探访中，部分酒店老板坦陈，这可能与大家预期的价格相差有些大，想再观望一阵。
C
质 疑    有商贩在“炒”龙虾？
谈及目前的龙虾预购价，陆先生也觉得40元有些高。“往年龙虾开市前后，价位都是在20元至30元。”陆先生说，这通常是2至4月的价位，随着5月周边和本土龙虾上市，价格会一路下跌，直至10元
以下。
“我今年联系了几家养殖户，要么说虾已预订完，要么就报出个较往年高很多的塘头价。”陆先生说，别说是餐馆老板了，塘头价都令他们水产商有些难以接受。他们现在最担心的是，会不会有买家今年提前包塘，乘机抬高龙虾价格？
会否真如陆先生所说？昨日，记者通过部分水产商提供的号码联系湖北、盱眙等地的龙虾养殖户，对方对“包塘”之说有些敏感，多不愿谈是否被“包塘”，只是劝记者若要买的话去考虑其他养殖户，他们塘里的小龙虾暂不卖。只有盱眙养殖户胡先生明确答复，自家塘里的虾确实被预购了。
本地养殖户又是怎样？昨日，记者联系邗江、宝应等部分养殖户时，他们称，龙虾他们只是混养，无论是从量上还是上市时间，比外地的都要少要晚，现在还没人预购，一般要到四、五月才有生意上门。
卖价会否大涨难说
去年龙虾“爬”上餐桌慢了一点，业内人士称是受2010年“哈夫病”影响；今年，价格翻番令不少餐馆在预购龙虾上犹豫不决。“去年尽管受‘哈夫病’影响，龙虾消费还是从一开始的不温不火渐渐热了。”邵伯美食街董胖龙虾馆老板董俊兵觉得，从去年一年的市场复苏来看，今年的龙虾消费，受“哈夫病”的影响会非常小。
“从现在咨询的价格来看，可能要较往年涨一些。”董俊兵猜测，龙虾消费市场在不受“哈夫病”打击时，大多时候是“供小于求”，生意不愁。经过去年一年的“洗牌”，龙虾消费人群在稳定的基础上，今年可能会反弹。按他的话说，该吃的还是吃，去年犹豫不吃的，在“哈夫病”的远离下，也会开吃，
今年龙虾价格行情，会否真“虾一跳”？对此，苏中龙虾水产经纪人姜玉海表示，价格行情到底是怎样的走向，目前尚难预测。“哈夫病”之后，龙虾消费经过一年“重整”，包括餐饮和养殖都经过一番淘汰洗牌，消费渐渐趋向高端，价高或将难免，但涨到什么程度尚不好说。
不过，在采访中，也有不少业内人士觉得，小龙虾的行情应不会高涨到哪去，说不定还会略低于去年。“目前只是一些食客提前尝鲜，也不排除货少抬价的情况。”水产商葛先生认为，去年的龙虾消费市场是先冷后火，这在一定程度上刺激了养殖户的信心，据他了解，不少原先弃养龙虾的养殖户，又开始重养龙虾了，供需上变化应不是很大。
记者 孟俭 |
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