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腾氏传媒－－《内陆水产》十月刊
文/《内陆水产》编辑部 杨洋 彭凯
简介：小龙虾原产于北美洲，是美国淡水虾类养殖的重要品种。1918年日本将小龙虾作为牛蛙的饵料从美国引进，并在日本大面积的繁衍和扩散。二战期间的1938年，小龙虾从日本传入中国。
   小龙虾起初在江苏省南京市以及郊县繁衍。1974年，湖北省武汉市汉口养殖场从南京引进小龙虾试养成功。目前，小龙虾养殖在湖北、江苏、安徽等省已形成热潮。
 
“武汉小龙虾提前1个月退市，主要原因是国内外市场都在扩大，产品供不应求，货源缺乏。”
内销市场大——明年养殖量或增
近日，记者了解到，往年盛夏8月武汉街旁夏日里那道亮丽的风景线—火辣火辣的虾馆已提前一个月消失在人们的视野中，零星的几间虾馆里“油焖大虾”一锅飙到了70元。
“湖北小龙虾今年的养殖规模并没有缩减。”湖北省水产科学研究所教授级高工舒新亚说，“2008年湖北省小龙虾养殖面积超过236万亩，产量达到18.6万t，占全国小龙虾产量的51%，计划2009年养殖面积达到300万亩以上。”
今年小龙虾的养殖规模并没有缩减，小龙虾在武汉为何出现提前一个月退市的局面呢？“主要是由于国内外市场都在扩大，产品供不应求，货源缺乏。”舒新亚表示，金融危机对全球市场的影响是客观存在的，但对我国小龙虾产业的影响不大。“虽然国际市场小龙虾的市场价格略有下降，小龙虾加工产品价格比去年低1美元/kg，但出口量没有减少；而国内市场日益扩大，小龙虾食品受到越来越多消费市场的欢迎，国内市场价格进一步上扬（今年湖北市场的价格上涨2-3元/kg）。”舒新亚说。
南京惠民桥水产批发市场的兄弟虾业一直专注做国内市场，公司负责人胡磊告诉记者，今年无论是小龙虾种苗、还是商品虾，形势都比较乐观。“金融危机不但没有冲击到国内小龙虾的消费，反而带来了许多意外的生意。”胡磊透露，今年江浙一带许多以前做服装厂的老板都转行向他学习养殖小龙虾。他认为目前小龙虾的国内市场还有很大的挖掘空间。“东北三省的水产中转站沈阳，去年的销售量就达到了5t，今年到目前为止销售量都不止25t。”
上海铜川路水产批发市场的小龙虾贸易商马福荣原本拥有3000亩的小龙虾种苗孵化场，目前他们正在四川筹建5000亩的小龙虾种苗孵化场。马福荣告诉记者，今年小龙虾无论是出口还是内销市场都不错，只是小龙虾供应不足，“部分冷冻厂因原料供应不足而停产！”因此，他预言明年小龙虾的养殖量将有可能增加。
 “小龙虾商品规格偏小、出肉率降低、抗病力减弱既与养殖和捕捞有关，也与小龙虾的种质退化有关。”
产业发展隐患——种质退化
据了解，自2003年以来湖北省就大力推广“虾稻轮作”、“虾蟹共生”、“鱼虾混养”等新技术新模式，近5年小龙虾的出口创汇额均占湖北省水产品出口份额的70%以上，小龙虾已成为湖北农产品出口创汇的主导产品，基本呈现“世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北”的格局。在小龙虾产业从育种到出口各个环节日臻成熟、其养殖在全国也掀起了热潮的同时，舒新亚也表达了自己的担忧——小龙虾种质退化严重。
今年5月份，备受大家关注的首次中国龙虾节在湖北省潜江市举行，节日上获评“虾王”和“虾后”的小龙虾仅分别重103.8g、115.3g。“往年洞庭湖一带小龙虾大多能达到100多克，但现在大多养不大，上市规格普遍在50-80g之间。”潜江龙虾养殖基地的胡德科并不否认当前小龙虾种质退化的问题，但他认为虾子长不大还和养殖的水质有很大关系。
胡磊则完全否认小龙虾种质退化这一说法，他认为虾子养不大与养殖户的饲养水平有很大关系。“说种质退化往往是因为饲养的人不能吃苦，三天打渔两天晒网。其实想把虾养大并不难，饲养者要勤换水，时常处理一下水里的杂物，同时天天喂食。”胡磊表示。
盱眙生态小龙虾的石振海对小龙虾的种质退化并没有深刻的体会，他告诉记者，一直以来盱眙地区小龙虾上市规格都比较小，“一塘虾能养到40g以上的规格占30-40%就很不错了，稍微大些可能就70-80g。”
不过石振海建议养殖户在考虑养小龙虾时要谨慎，“小龙虾对水质、水草等环境要求高，高密度喂养难度比较大，容易互相残杀；而且小龙虾要经¬历蜕皮，这个阶段被其他虾一碰就死了，所以存活率不高。”
目前关于小龙虾种质退化的问题存在许多争议，从事小龙虾养殖和繁育工作20余年的舒新亚认为，小龙虾商品规格偏小、出肉率降低、抗病力减弱既与养殖和捕捞有关，也与小龙虾的种质退化有关。他表示，小龙虾退化一是表现在商品虾规格越来越小。不仅是养殖虾规格小，从天然水域捕捞的小龙虾规格也大大下降，而捕捞工具、捕捞方法和捕捞时间并没有改变；二是表现在出肉率降低。上世纪90年代，加工厂加工1kg虾仁只需要5kg原¬料虾，而现在加工1kg虾仁却需要6kg原料虾，甚至更高；三是表现在抗病力减弱。近几年江苏、安徽、湖北连续爆发小龙虾病毒病及其他疾病，给养殖户造成极大损失。
舒新亚认为，小龙虾种质退化一方面是由于我国野生资源量的急剧下降。“江苏原有60多个小龙虾加工厂，因为资源量下降，关停倒闭只剩下几个；湖北连续几年野生资源量急剧下降必然导致种质退化。”舒新亚说，“另一方面，小龙虾传入中国已有70多年，仅靠少数自然繁殖，我国从没有人工选育，也没有从国外增补新的种群，小龙虾近亲繁殖，势必造成种质越来越差。”
同时，舒新亚强调指出：养殖小龙虾是有技术要求的，目前我国小龙虾养殖业存在较多误区，这些误区对养殖效果和效益造成极大的负面影响，养殖户一定要清楚这些技术要求并落实技术要点才能养好小龙虾。
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