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一到夏季，餐饮中最闹猛的就属肉质鲜嫩、口感柔滑的小龙虾了，加上厨师调制的酱料和爆炒的火候，当大盆大盆的麻辣小龙虾端到你的面前来，那色香味俱全的美味佳肴让你不流口水都不行。大家戴着一次性手套，吃到起劲时连手套也丢了，直接用手剥，吃得是酣畅淋漓、满嘴流油还是停不下来。
    无论何种语言都抵不住小龙虾的特有风味，近年来，它是一年红过一年，多少临城市民投入到这场小龙虾的盛宴狂欢中。如今，在临海，吃小龙虾成为了一种夏日时尚。浙江省临海市餐饮行业协会会长李胜利告诉记者，目前临海市小龙虾餐饮经营户已达200家左右，日销售小龙虾在4000公斤左右。
    在临海市区远洲路、人民路、江滨路一带，记者看到小龙虾已经摆到了各家店堂的抢眼位置，那些小龙虾红彤彤、亮灿灿，煞是喜人。忆口香龙虾、指留香龙虾、詹君记龙虾……有椒盐、红烧，有十三香做法，一到晚上，店铺摆出的桌子全都坐满了人，龙虾论斤卖，一般每公斤50元。店铺多了，为抢占生意，各家龙虾店使出浑身解数，买3斤送1斤之类的促销横幅随处可见。座无虚席的餐馆里，食客们红光满面，就着啤酒，对着一大盆一大盆醇厚郁香卤汁包裹着的龙虾，大快朵颐，吃得不亦乐乎。
    据了解，小龙虾原产于欧洲和美洲，20世纪初作为牛蛙饵料传入日本，二战期间由日本传入我国长江流域地区。以前，由于小龙虾大多生长在稻田里，被人们视为害虫，再加上样子狰狞可怕、张牙舞爪，很少有人食之。后来，小龙虾被有心之人料理成人间美味，并打造成区域经济的助推器，拉动了一个产业，富了一方经济，不仅开龙虾店的发了财，连养龙虾的、运龙虾的、烧龙虾的……都跟着发起了“龙虾财”。曾经为祸一方的“害虫”竟变成了为富一方的“香饽饽”，演绎出“龙虾经济”，它的遭遇可谓“三十年河东，三十年河西”啊！
    这盛夏里，说“小龙虾大经济”应该一点都不为过，从饲养、捕捉、贩运、加工烹饪……这里头确实大有干头。尤其是近几年，“龙虾经济”愈演愈烈，在一定程度上拉动了相关产业的增长，啤酒销量大幅度上升，出租车等相关行业的同期收入也呈明显上升趋势。
    曾经难登大雅之堂的小龙虾，如今竟物以稀为贵，受到人们更多关注，也激发起了人们通过产销龙虾而致富的想法。
    桃渚镇中城村经济能人陶小苏，利用水田饲养小龙虾，收到很好的经济效益。今年，他又承包了20亩水田继续饲养小龙虾，“目前销售很火，基本是供不应求，而且今年小龙虾的销售价格也很稳定。”目前，陶小苏的小龙虾主要供应台州各县（市、区）的餐馆，每公斤售价在28元左右。在中城村，小龙虾养殖已逐渐形成规模，全村目前小龙虾养殖面积达到了150亩左右，多时每天上市量能达到500公斤左右。
    记者从临海市海洋渔业局了解到，临海市目前小龙虾养殖主要集中在东塍、小芝、桃渚、白水洋一带，养殖总面积达到1500亩左右，每亩产量达到一二百公斤。  |
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