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盱眙龙虾因壳薄肉多、无公害，而畅销全国，走上世界。
“多亏盱眙质监局的帮助。”河桥镇大莲湖养殖户徐老板对笔者说，“以前，不知道什么叫标准化养殖，自己养殖的龙虾产量不高，规格也不整齐，价格才卖10元/公斤。后来，质监局向我们宣传标准化养殖，一开始，我们将信将疑，抱着试试看的心里，现在，我们心服口服，质监局帮助我们从虾苗选购、投喂饲料、种植水草、水深、水质等方面都按标准去做，进行全过程管理，现在，养殖同样水面的龙虾，产量比以前高几倍，规格也整齐，壳薄肉多，清洁、卫生，批发价格都在40元/公斤，还抢着买，现在才4月份，已有上海、南京、苏州等地饭店老板打电话来，要买龙虾，到了7、8月份，电话都打爆了，全是要龙虾的。”
淮安市盱眙质监局在学习科学发展观活动中，把解决群众实际困难、服务地方经济发展作为学习实践活动的载体，积极改变机关作风，加强服务意识。现在，盱眙龙虾从养殖、烧制、龙虾调料制作、龙虾连锁店的加盟、加盟店的服务等整个龙虾产业链都按标准化运作，龙虾价格已从最初10元/公斤卖到现在40元/公斤，还供不应求，不但畅销全国，还远销韩国、日本、澳大利亚等国。
昔日难登大雅之堂的小龙虾，现如今，一些高档酒店把烧制正宗盱眙龙虾作为招牌菜，一只龙虾就卖15—20元，龙虾名气已和螃蟹相当。就是在盱眙招待亲朋好友，烧盆龙虾，喝杯美酒，好友也是眉开眼笑，心满意足，食后三日，手有余香。
现在，全国已有近千家盱眙龙虾连锁店，龙虾成为都市人热捧的美味佳肴，在大江南北掀起一轮又一轮的红色风暴。
几届龙虾节的成功举办，使更多的海内外的朋友通过龙虾而认识盱眙，目前，中澳合作满江红龙虾产业园已成功落户盱眙，盱眙龙虾股份公司，正在精心打造成上市公司。
据悉，第九届中国.盱眙国际龙虾节正在积极筹备之中，将在6月12日盛妆开幕，届时整个活动内容将创造8项世界之最，敬请期待。
小龙虾唱响大舞台，演绎一个又一个的精彩……
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