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有人说，龙虾已经成为“贵族”，如今更是餐桌上当仁不让的“特供”菜品———这话也算不得夸张。事实上，龙虾价格一年高过一年，到了节假日更是贵过海鲜。今年，龙虾的高端路线走得愈加明显：普通的小饭店，一小盆龙虾价格38元，数量不过十三四只；而88元一只的所谓“贡品”龙虾，更是让普通消费者望而却步。 
是什么让龙虾身价倍增？在南京卖几百元一盆的龙虾，是物有所值还是有人赚取暴利？为此，快报记者三天两夜奔赴盱眙、金湖等地，采访龙虾养殖户和经销户。 
龙虾从没这么少过 
价格从没这么高过 
收购价最高12元/斤 
“我们这里最好的龙虾，是高邮湖里的湖虾，皮色发青，而且干净，剩下的都是河里沟里的，皮色发黑发红。”夹沟镇的赵老板贩卖龙虾已经七八年了。他说，这么多年来，龙虾从来没这么贵过。 
“我们这里的村民，每天一大早从高邮湖或者小水塘里捕来龙虾，卖给我们。”在当地，赵老板的经营点是最大的龙虾收购点之一。记者看到，农民捕来的龙虾不论大小装在一起，统一价格卖给赵老板。赵老板告诉记者：“高邮湖里的龙虾，如果个头大一点，收来的价格也要12元/斤。但如果不是湖虾，一般5元/斤也能收到。” 
赵老板每天最重要的工作，就是在收完龙虾后，把龙虾按照几个等级分门别类放在不同的塑料箱里。 
龙虾也分三六九等 
农民捕来的龙虾是按照统货卖给第一道贩子，再经过分类，卖给二道贩子的价格就出现了不小的变化。赵老板说：“最高20多元/斤，最低5元/斤。” 
龙虾也分三六九等，一等品是1.2两以上的，小贩称之为“炮头”。这种龙虾最高收购价为12元/斤，卖出的价格一般在20元/斤以上；二等品为8钱以上，1.2两一下的，价格在18元/斤左右；7钱左右的龙虾，价格就更低一些，15元/斤左右；此外，还有12元/斤、10元/斤、5元/斤等多个等级。 
赵老板说，“最大的龙虾当然是留给我们当地人吃，一般1.2两以上的大龙虾就卖给金湖当地的饭店，量多时也会供给南京的惠民桥水产市场；二等、三等较大的龙虾，主要往南京和省内其他城市送；而5钱以下的小龙虾，则会运往上海、浙江等地。” 
赵老板笑称，上海人、浙江人不喜欢吃大的，也吃不到大的，大的都给我们江苏人吃了。 
数量少价格自然高 
金湖的地理位置得天独厚，拥有盛产野生龙虾的高邮湖，所以也少有人养殖龙虾。以赵老板的收购点为例，每天龙虾的吞吐量达到近2000斤，相当于一个规模不小的专业龙虾养殖场的日产量。而在金湖，这样的收购点每走一里路就能看到好几个，虽然每个点的收购量上达千斤、下至几十斤不等，但总体的销量不可估量。 
即便如此，收购点的老板们却普遍认为，今年的龙虾量大大少于往年。赵老板一边挑拣龙虾一边说：“去年的价格最高也就是15元/斤，但收来的龙虾，最多时一天能有上万斤，今年最多也就是4000斤。”赵老板的邻居杨老板也有同感，去年他一天能收购2000斤左右的龙虾，今年最多也只收到1000斤。 
眼看着农民送来的龙虾越来越少，赵老板也不免担心，“你看今年龙虾刚刚上市，很多不足5钱的小龙虾都拿出来卖了，过段时间可能会更少，今年龙虾的价格应该还会涨。”虽然价格上涨，但数量太少仍让干收购的老板们有些担心。 
每斤龙虾赚3元 
赵老板今年的第一笔龙虾生意是谁买走，价格多少，他都记不太清了，但他记得那天是4月20日。“我们这里的龙虾都是野生的，所以一般从4月卖到国庆节就没有了，每年5个月。”赵老板预测，再过几天，龙虾数量可能会多一点，但肯定没去年多了，今年的这5个月中，龙虾基本处在供不应求的状况中。 
每天，各地的供应商、少数饭店都会来到这里，带走成箱成箱的龙虾，南京也有经销商每天运走100来斤。如果把包装、运输费用平摊，每斤龙虾所摊到成本达到0.8~1元左右。此外，龙虾中还会有一些死虾。除去所有的成本，收购点平均每斤龙虾能赚2~3元钱。  |
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