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扬州日报消息  今年的龙虾特别火，往年一盆龙虾最贵只有80元左右，今年则上涨到了108元。尽管卖价高，但是市场还是供不应求，据不完全统计，目前扬城市民每天的龙虾消耗量高达3万公斤。 
市场：今年扬城缺口至少150万公斤 
在西门菜场，记者只找到了一个卖龙虾的摊位，老板告诉记者，去年龙虾最贵卖12元/斤，今年价格上涨了25%，但一天卖个百把斤根本不成问题，难的就是进不到货。 
在萃园桥菜场，另一位龙虾经营者则说“很走俏，价格高、销路快”。一般龙虾要15元一斤，大规格的龙虾要卖到18元一斤。萃园桥菜场共有10多名龙虾经营者，一般上午8点以前，该市场当天上市的1万多斤龙虾就销售一空。大多是饭店提前订购的，市场上零售量很少。“五一”期间，菜场每天上市的龙虾高达两万斤，但还常常脱销。 
据了解，我市的龙虾主要来自兴化、高邮、宝应、江都等地。有关人士认为，龙虾目前已经成为一个大产业。据了解，短短的几年间，扬州龙虾养殖面积已接近3万亩。以亩产100公斤、每公斤20元计，平均亩效益在2000元左右。目前全市每年的龙虾产量野外捕捞加上养殖近300万公斤。 
目前吃龙虾的季节提前，从5月至9月有150天，按龙虾日消耗量3万公斤计，需要450万公斤。如果不从外地进货，本地至少有150万公斤的缺口。     
养殖户：技术三道坎待解决 
在目前甲鱼等水产品销路不佳，而龙虾价格居高不下的情况下，发展龙虾规模养殖，无疑是农民致富的一个新选择。 
养龙虾有钱赚，但一位龙虾养殖户却告诉记者，今年他和周边好几个养殖户都决定不再养龙虾了。在邵伯镇新建村承包了１６０多亩水面搞鱼虾混养的张厚阳也说，龙虾天生酷爱钻孔打洞，养殖管理成本高，而且龙虾天生喜欢相互残杀，没办法高密度养殖，市场价格虽高，养殖效益却低。 
里下河农科所的水产专家张家宏从事龙虾研究有8年时间，他分析说，目前制约龙虾规模化养殖的有三个因素。首先是龙虾苗难培植。目前龙虾苗还不能像蟹苗那样进行繁殖，不少养殖户或者将带有龙虾子的龙虾投进养殖池，或者捉小龙虾投入养殖池，这就制约了龙虾的规模养殖。二是水面的限制。龙虾对水的质量要求较高，必须是没有污染的水面。三是饵料的制约。龙虾对饵料的要求很高，不同时期需要不同的营养，但目前还没有专门的饵料。     
专家：龙虾养殖要依托产业化经营 
水产专家李荣福告诉记者，龙虾养殖中有些技术窍门，比如，水面不能太小，不能太深，以1米至1.5米为宜，龙虾好斗怕高温，要有草，要防虫。近年来，龙虾养殖出现了由“粗养”到“精养”的转变，养殖户可以由湖荡养殖、塘养殖发展为稻田、藕田连作养殖。 
同时，可以借鉴外地一些地区的经验，对龙虾养殖户给予补贴，大力推广“虾稻连作”等野生寄养模式，扶持企业建立出口生产基地，增强出口后劲,形成“公司＋基地＋农户”的产业化经营模式。并可通过与科研机构合作，开发甲壳素、钾盐等10多种新产品，解决龙虾种苗繁殖、下脚料加工等难题，延伸产业链，变季节性加工为全年生产，提高企业效益。上图：尽管龙虾每公斤售价高达20多元，但还是供不应求。  本报记者 孔生 义富 晔敏 文/图 
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