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□撰文 詹皓
初夏刚至，小龙虾又开始在申城粉墨登场了。听朋友说今年的龙虾不但个头要比往年大许多，口味更是大翻花样，极品、酱骨、高汤、干煸、盐水，更有拿出蟹和龙虾来搭配，还有用龙虾料做的螺丝，丰富到让你对龙虾无从下手。听好友说，在中山西路天山路口，有一家龙虾馆，龙虾品种特多、个头大不说，吃龙虾还送一大盘螺丝。有这等好事，哪还能按捺住与小龙虾亲密接触的渴望，虽说饭店会开到凌晨2点，但先尝为快才是正题。
这家店在吴中路还有分店，不过还是去了离家近的总店。
点菜自然要有门道，打听了店家的销售排行榜，点前五位一定错不了。
■剁椒皇帝虾
第一道就是冠军“剁椒皇帝虾”（48元），这是加上剁椒蒸出来的独门秘制虾，特别采用体重超过一两半以上的超大龙虾，对半剖开，口感幼嫩，香辣鲜爽。据老板娘介绍，这可是他们酷爱龙虾的大厨绞尽脑汁想出来的当季秘密武器。
■椒盐龙虾
亚军也不容小觑，“椒盐龙虾”（58元）看起来也有点眼熟，跟避风塘的做法有点相似，粤菜的精致加上小龙虾的质朴，别有一番滋味。
■极品龙虾
名列第三的“极品龙虾”（98元）性价比不错。一上桌就被那些大个头的小龙虾吓了一跳，每一个足有1两多，从红艳的外壳里就能看到白嫩的龙虾肉，轻轻一剥，香气四溢的十三香味自小龙虾内散发出来，入口极有弹性，味料已完全渗入其间，略有微麻的回味实在让人停不下手来。听热情的老板娘介绍，这里的师傅和煮龙虾的料都是从盱眙而来，单调料就分十多种，所以才会有自内而外的香气和回甘。当然如果你对小龙虾的个头不很挑剔的话，“十三香龙虾”也是不错的选择，口味一样好，但58元，比“极品龙虾”便宜不少。
■酱骨龙虾
酱骨龙虾（58元）也是店里的并列销售冠军，尤其那几根酱骨实在值得一啃，口味微甜带辣，足有小半个蹄膀的量呢，吃完龙虾还能啃酱骨想来定是男士的最爱了。
女生自然也有值得一啃的，就是这家店里的名菜“虾兵蟹将”（88元/份）。用洪泽湖的龙虾和阳澄湖的大闸蟹匹配，鲜味真是无可取代。只只鲜活，加上十三香和特选二十多种香料烹煮，从蟹壳、蟹黄到蟹肉、蟹腿，细细咀嚼，其中的乐趣只有手剥嘴尝后才能真正体会。
■十三香螺丝店家还拿出了“农家菜”的特色———螺丝来做文章，名字很朴实，就叫十三香螺丝（8元/份）。只只壳青个大，都是太湖里野生无污染的螺丝，因为新鲜，所以很容易吮到螺丝肉，嚼劲十足。
■杂鱼锅贴和阳春面
这里还有两个农家特色菜———杂鱼锅贴（38元/套）和阳春面（8元/份）也不能不提，这两样是搭配小龙虾的绝佳主食。前者是盱眙的特色，用各类小鲜鱼和锅贴饼一起烘煎；后者则是上海的本地特色，清香的阳春面足有半斤多，四五个人的量绝对保证。
透露一个吃此面的独门秘招，拿来拌龙虾的调料吃，滋味鲜到十足。
■农家菜朱记十三香龙虾馆 地址：中山西路763号 电话：52061777  |
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