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龙虾供应稳定，价格上涨
目前世界上各种龙虾每年捕捞总量大约稳定在165000吨。其中美洲龙虾大约80000吨，欧洲龙虾约5000吨，真龙虾属类70000吨，大螯虾10000吨。现在加拿大东海岸提供的鲜活和加工美洲龙虾超过世界美洲龙虾总量一半以上，每年捕捞量超过50000吨。而美国每年捕捞和加工量仅为30000吨。
加拿大鲜活和冷冻龙虾主要市场是美国、法国、比利时、德国、意大利、日本和香港。而西班牙、意大利和法国则是美洲龙虾的主要市场。加拿大散装冷冻龙虾在美国找到了市场，整只加工的散装熟龙虾在超市、餐馆、娱乐场、旅游景点卖到10英镑/千克。冷冻龙虾肉，大部分是龙虾爪和腿。主要销售到食品出口服务处。
2005年上半年，世界市场加拿大带壳龙虾需求旺盛。包括冷冻盐渍熟龙虾，主要是销往欧洲市场，市场价格每千克从18加拿大币上涨到20加拿大币。
世界非官方组织报告：去年加拿大龙虾捕捞量下降10%，而美国缅因州夏季软壳龙虾捕捞情况更糟糕；其中大部分产品销往加拿大进行加工。
根据加拿大报告：龙虾市场正逐渐变成一个疯狂的产业，由于竞争激烈和原料价格上涨，越来越多的小企业已经亏本。而一些大的企业正试图垄断市场，并且储备一些冷冻龙虾以备圣诞节之需。
现在还有一个更远的忧虑，就是飓风将会对龙虾产业产生进一步的影响。像新奥尔良很多娱乐场和附近居民都是加拿大龙虾的主要消费者。
美国龙虾垄断意大利市场 
过去几年，意大利每年进口龙虾总量在4500-5000吨之间，其中鲜活龙虾(Homarus)占销售总量的三分之二。这其中的70%来自美国，价值大约在6500万欧元。
迄今为止美国是意大利市场的最大供应商，另外还有加拿大和西班牙两个供应大国，这三个国家基本占意大利2003年龙虾进口量的80%。
2005年早期，意大利鲜活龙虾(Homarus)进口量与去年基本持平，总量增加1%，单价上涨8%，从加拿大进口量减少5%，而单价上涨6%，2005年1-4月份进口总量830吨。
意大利冷冻龙虾进口量与鲜活龙虾截然不同，进口总量减少74%，从53吨减少到14吨。从加拿大进口量减少67%，法国减少82%，而这段时期单价显著上升，从加拿大进口单价增长23%，由11.52欧元/千克上涨到14.11欧元/千克。法国增长85%，由6.47欧元/千克增长到12.00欧元/千克。单价上涨主要是由于加拿大龙虾捕捞量的大量减少。
事实上，美国的确不是一个冷冻龙虾供应大国，只有很少的美国龙虾企业向意大利市场供应冷冻龙虾。意大利冷冻龙虾市场只占鲜活市场价值的一小部分。很多买家指出：冷冻龙虾具有不易腐烂、易运输等优点，因此他们更喜欢冷冻产品。
在意大利有一个高端冷冻产品市场，当然也包括冷冻龙虾，为餐馆、零售商等提供更多机会。
2005年1-4月份意大利市场小龙虾(真龙虾属类和大螯虾)进口量比去年同期增加5%，而总体上单价下降6%。
期间西班牙冷冻小龙虾供应量占意大利市场需求的一半，尽管进口量下降20%，由154吨下降到123吨。平均单价上涨6%，由12.79欧元/千克到13.56欧元/千克。其他冷冻小龙虾供应国家中，加纳冷冻龙虾占意大利进口总量的8%，供应量由2004年1-4月份的18吨下降到17吨。
鲜活、冰鲜和冷冻龙虾贸易总量超过100吨，其中62%来自南非，19%来自法国，总起来说，进口总量下降1%，单价下降10%。法国销售量增加16%，但销售价格下跌40%，由19.32欧元/千克下跌到11.50欧元/千克。 |
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