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中国龙虾网据长江商报消息（记者 邹茂林 万方 蔡方良） 
随着天气转暖，小龙虾开始上市了。昨日记者获悉，由于天气太冷，今年小龙虾上市时间比去年晚了一个多月，但市场价格比去年上涨10%。受小龙虾价格影响，大多虾店每锅油焖大虾价格已经破百元。在虾源量逐年减少、小龙虾价贵质差、竞争激烈导致虾店利润降低的情况下，武汉三成专业虾店已经退场了。
油焖大虾一锅近百元起
红亮蒸虾老板称，去年这个时候，他们虾店一天可以销售几百斤小龙虾，如今一天最多也就能卖一百斤。“除了价格上涨外，小龙虾个头不饱满，肉少空壳多，市民不愿来品尝。”
“原先市民总是三四锅地点着吃，今年就有点难了。”武汉虾店刘先生担忧地告诉记者，原先油焖大虾一锅才三、四十元，现在一锅最少也得98元。
从虾做起虾店老板杨先生给记者算了一笔账，一锅油焖大虾要2.5—3斤小龙虾，去年好一点的小龙虾才20元/斤，今年都涨到了30元以上，照去年78元一锅来卖，虾店肯定要亏本。
“小龙虾涨价，我们只能上调油焖大虾、蒸虾价格。”杨先生称，平均一锅涨了20元左右，吃的人少多了。
三成“撮虾子”店已关门
从2008年开始升温的武汉小龙虾市场，一度成为武汉餐饮市场一道风景，武汉三镇到处都是油焖大虾和蒸虾店。不过记者昨日从市场上了解到，今年三成虾店已经关门。
在汉阳经营小龙虾店的吴先生介绍，由于小龙虾季节性很强，他们周边原先有十多家虾店，一般在三月份开始做虾子，做到十月份就不干了，把门店租给其他人。这样“撮虾子”的虾店，目前已经只剩两三家了。
“货源紧张，涨得也厉害，加上竞争激烈，让做虾店的都有些怕了。”吴先生称，去年在硚口轻轨旁有十多家虾店，今年几乎一家都看不见了。
业内人士称，在武汉专做小龙虾的店有40多家，其余都是趁季节“撮小龙虾”生意的虾店，随着竞争越来越激烈，利润空间越来越少，很多小龙虾店改行经营其他餐饮模式了。
原因分析
市场供应量少推高虾价
记者昨日从武汉市场了解到，武汉市场销售的小龙虾多为本省湖里野虾，而人工养殖小龙虾还未上市。由于产量少，基本都是本地消费。
昨日，上午11点， 记者来到白沙洲龙虾专卖行，看到一片忙碌的景象，商贩进货、下货声此起彼伏，虾行的工作人员们正在将收来的龙虾进行分类售卖。此外，还有不少外省的虾贩在购买龙虾。一虾行老板称，最近龙虾的生意很走俏，每天平均销售3千斤左右。
今年白沙洲龙虾市场的批发价普遍上涨，按照规格不同，涨幅也略有不同。小规格的龙虾批发价为5元一斤，同比增长了2至3元；中等龙虾30元左右，同比增涨了7元左右，大龙虾批发价则接近50元一斤，同比增涨10元至15元。
虾行田老板称，目前市场上的小龙虾多来自湖中的野生龙虾，人工养殖的虾还没有上市，市民要吃到肉质饱满的小龙虾不妨等到五一后。
一专业养殖户告诉记者，今年气温还没升起来，每天起捞量只有千把斤，基本上全销往本地市场。要往外地运，起码要有五千斤产量。
“去年受干旱影响，全省小龙虾减产1/3。加上今年气温偏低，小龙虾晚上市近半个月，价格平均上涨10%。”湖北省小龙虾协会副秘书长邹开封表示，小龙虾消费需求强劲，但小龙虾寄养面积不仅没扩大，饲养成本还上升了，导致小龙虾供不应求，价格步步高涨。
合肥推出“即食”小龙虾
据报道，在合肥龙虾节上，合肥将首次推出“随手包小龙虾”，也就是即食龙虾，像零食一样开袋就能吃，省去了下厨的麻烦。
“即食龙虾，前几年研发成功后，一直在向瑞典、挪威、美国等地出口。”合肥市畜牧水产局的工作人员说，跟大家在大排档上吃到的口味不同，即食小龙虾相对更咸一些、茴香味儿更重一些；而且小龙虾的个头也更大。“一般大排档上的小龙虾，一个在20克左右，即食包装的，基本在35—50克之间。”（合肥晚报消息）
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