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实习生 刘  巧 记  者 向家富
南京卫生部门的调查结论指出，“横纹肌溶解症”不是‘洗虾粉’惹的祸；但因深陷“洗虾门”，业内普遍认为会影响龙虾消费。扬州水产批发市场人士表示，由于昨天恰逢“七月半”，很多人选择回家聚餐，龙虾批发是否会受影响还待观察。
专家表示，究竟是什么因素导致“龙虾门”，需要科学调查得出结论，但市民对于龙虾应有全面的认识。记者昨采访龙虾繁育专家、里下河农科所研究员张家宏，揭开龙虾生长繁殖的秘密。
两种误区
龙虾长在脏水，容易致病？
龙虾生存对水质要求很高
在各种论坛上，“龙虾生长在脏水环境中，因而会致病”的说法颇多。张家宏介绍，从养殖实践来看，龙虾对化学物质，尤其是对农药、化肥、化工废水非常敏感，如果水被污染了，龙虾就不能正常存活。“如磷肥，就对小龙虾生长极为不利。”现在，稻田里、水沟基本看不到龙虾，正是因为打农药、施化肥后的结果。
为什么上世纪90年代在小水沟、小水塘甚至阴沟里可以看到小龙虾？张家宏分析，那时小龙虾没有太多人取食，致使自然界种群数量不断扩大，龙虾生存空间越来越小，强势的群体占领水质好的环境，弱势的群体不得不向那些不适宜生长的坏境里推进。
小龙虾养殖户反映，小龙虾其实很难养，亩产几十斤到几百斤不等。小龙虾养殖，首先要给它营造一个好的水域坏境，如果水有污染，它根本生存不了。养殖户还发现，当水体有污染时，小龙虾会爬到水草上，或选择逃逸。“龙虾可以说是水陆两栖的动物，在没水的环境里最长能存活一个礼拜时间。”
试验表明，在虾类里面，小龙虾生存能力不及罗氏沼虾。“它对水质要求比罗氏沼虾还要苛刻，而且繁殖能力也比不上罗氏沼虾。”罗氏沼虾产卵量一般能达到一万粒以上，小龙虾最多不超过一千粒，一般只有三五百粒。
食腐让小龙虾携带病菌？
腐食在龙虾体内已经过滤净化
网上还有一种说法非常流行——小龙虾是食腐性动物，因而会携带病菌致使人患病。
“（小龙虾）是食腐性动物不假，但腐食经过消化会转化为蛋白。”张家宏说，螃蟹也是食腐性动物，但它们都是人们喜欢的美食，因为口感都比较鲜，营养价值也很丰富。
据悉，小龙虾食性很杂，腐食、水草、浮游生物、藻类它都取食。而且，小龙虾还非常凶残，常自相残杀吃掉同类。
“这（蚕食同类）是小龙虾的品种特性。”张家宏根据试验观察得出结论，当小龙虾种群扩大，而环境中没有什么可以取食时，它们就自相残杀：个体大的吃个体小的；硬壳的吃软壳的（小龙虾生长过程中要不断脱壳，每脱一次壳就长大一次，小的时候是几天脱一次，大的时候是二三十天脱一次，性成熟之前要脱12次，整个小龙虾一生大概一年半，脱壳30次左右。脱壳时是软体，行动能力很差）；强者吃弱者（健康状况好的吃健康状况、行动能力或自卫能力差的）。“所以在养殖的过程中，为了避免小龙虾自相残杀，投苗时虾苗规格要一致。”
由于小龙虾在不同的环境里活动，加上身体有细小的绒毛，不可避免依附上一些脏物质，时间越久，脏物质越积越厚。而在取食时，食物要经过腮、食囊，这两个器官其实就是过滤器，因此，小龙虾头部相当于“垃圾回收站”。
扬州应对
邵伯龙虾将推一套行业标准
据市农委水产处处长李荣福称，扬州目前小龙虾养殖面积为8万亩左右，套养多，净养少。但产量都不高，“2/3的小龙虾都来自外地，主要是湖北和江西。”
来自市水产批发市场消息称，扬州在消费高峰期（3个月）时，市场每天批发小龙虾2万斤。“现在小龙虾消费已逐渐走向淡季，本地龙虾将唱主角。”
一些市场批发商表示，希望在相关部门的引导下，成立全市小龙虾行业协会，负责监测全市小龙虾的产、供、销。
邵伯龙虾协会副会长李林财告诉记者，南京“龙虾门”事件对小龙虾行业是一个警示，协会也在积极吸取教训。“小龙虾从选用、加工到烹饪，我们将出台一整套的行业标准。”
“如选用的小龙虾，产地必须是大湖大河的；粗加工时，必须剪掉腮、食囊、爪子；烹饪时温度应怎么控制，烹制多长时间等。”李林财表示，一套规范的行业标准才能保证小龙虾产业健康发展。 |
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