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最近，杭州人爱吃的小龙虾肥起来了，重新登上了夜宵市场的热闹舞台，各家龙虾店的香辣小龙虾、手抓小龙虾等依然很受欢迎。而令很多人没有想到的是，小龙虾甚至爬到了洋比萨的面饼上。昨天，杭州的消费者就在比萨餐厅里吃到了小龙虾比萨。
“我们准备趁小龙虾上市推一个多月时间的小龙虾比萨，作为本土化的尝试。”棒约翰比萨餐厅的负责人这样说。就像肯德基卖稀饭、麦当劳推面饼一样，结合季节特点和中国人口味不断推新品，也是洋比萨的努力尝试，像一款叫做“上海风情”的比萨上，放的就是虾仁和榨菜。“在美国餐厅里，卖得最好的就是一款很传统的腊肠比萨。”餐厅负责人说，但是在中国餐厅里，传统的西式口味比萨受欢迎程度远远敌不过本土化比萨。
现在，洋比萨不仅刮起了中国风，甚至还有更为本土化的“杭帮菜”比萨出炉。音乐同人比萨店就端出了一个“卤鸭比萨”。“这是我们和一家杭帮菜馆联手的产物。”比萨店负责人说，这样的比萨在制作工艺上更为复杂：首先要把杭帮菜里原汁原味的卤鸭汁水掺到面饼里，其次是要给卤鸭做精细的拆骨手术。除了卤鸭，红烧猪手在去骨之后，也和芝士一起被做成了“杭帮”比萨。
“其实比萨和烧饼一样，是一个可以容纳众多食材的载体。”经营者们这样说，比如在台湾，比萨店的大厨们就把最受当地人欢迎的肉松做进了比萨里，成为经典的“台式肉松比萨”，西式的比萨面饼和杭州本地化的材料碰撞，没准也能产生新的经典。
     稿源： 都市快报  作者： 记者 林晗 |
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