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合肥市是安徽省最大的龙虾养殖、加工、出口和消费城市。为进一步做大做强龙虾经济，合肥市畜牧水产局、龙虾经营者协会等联合，先后成功举办了5届“合肥龙虾节”，呈现出经济联动性强、社会带动力大的特色和优势。该节已成为中国渔业协会给予肯定的、安徽独特的经济文化品牌。
举办龙虾节是一项综合性系统工程，涉及全市各行各业，在龙虾节筹备期间，市委、市政府多次召开会议，听取汇报，专题部署，及时解决办节遇到的问题。工商、公安、商务、卫生、交通等有关单位坚持事业为重，大局为先，齐心合力，团结协作，为龙虾节的成功举办提供了组织保证，奠定了坚实的基础。
龙虾节有着深厚的物质基础和群众基础。合肥城区有近4000家龙虾餐饮店。龙虾节从“吃龙虾、喝啤酒、谈生意、交朋友”到“打造城乡经济，带动城乡一体”，各项活动安排，更多地考虑到了让市民参与，给市民以实惠，充分体现以民为本的办节思想，形成了广泛参与、同庆同乐的市民化节日氛围。每届龙虾节直接参与活动的市民达60万人之多。
企业和企业家是办节的主体。“政府搭台，市场运作，以节养节，以节造财”的运作机制，采取多元化主体办节运作方式，在5届合肥龙虾节进行的100余项活动中，均采用独家冠名、广告宣传、节庆协办、广告招租等市场化方式，吸引企业赞助，不仅没有要财政一分钱支持，而且实现了每届龙虾节均有节余。
“以虾为媒促开放，以人为本谋发展”。经过几年的努力，合肥龙虾节的“龙虾美餐、经济主餐、文化快餐、旅游套餐”的“一节四会”、“一戏四唱”的节庆经济模式初步建立，有力地推动了该市社会经济发展的人流、物流、信息流、资金流、技术流和项目流的集聚，加快了养殖、餐饮到加工出口等龙虾产业化进程，形成了以合肥城区为中心，三县为基地，周边地市县为补充，点面结合的合肥区域龙虾经济产业辐射圈，对促进地方经济发展发挥了极其重要的作用。该市2006年龙虾经济总值预计将突破20亿元。龙虾已成为该市农村经济的特色产业，城市消费的特色餐饮、城乡发展的特色经济、对外宣传的特色名片和扩大开放的特色窗口。
作为该市农村经济发展和增加农民收入的新产业，小龙虾蕴涵大生产。按照“稻虾连作、林养结合、野生寄养、生态环保”的发展思路，该市龙虾养殖面积已发展到5万亩，养殖产量突破2.5万吨，初步形成沿巢湖龙虾养殖的产业集群。龙虾产业的发展，有力地推动农业产业结构调整，成为增加农民收入的重要来源。目前，该市有龙虾养殖户8000多户，近3万农民从事龙虾养殖、捕捞、收购和运输。仅龙虾养殖一项，农民户均增收2000元，区域农民人均增收30元。
龙虾已成为该市餐饮文化的新品牌。小龙虾蕴涵大消费。在龙虾节的推动下，龙虾美食在合肥已成为一大特色餐饮，许多外地游客都慕名而来，品尝合肥龙虾。宁国路、芜湖路、四湾、巢湖南路、桐城南路等地逐渐形成了远近闻名的“龙虾街”，该市经营龙虾餐饮的4000多家餐馆，从业人员达3.5万人，其中70％是下岗职工。据统计，每个经营户每天销量在100千克～1000千克，仅餐饮加工龙虾每天就达600吨，年消费量约为8万吨～10万吨。
小龙虾蕴涵大市场，该市积极打造龙虾品牌，现有龙虾加工规模出口企业12家，年加工出口能力近3万吨，创汇4000万美元以上。龙虾经济成了区域经济发展的助推器，为旅游、农副产品的推介、招商引资、劳动力转移创造了新的空间，推动了合肥城乡经济的发展。“龙虾节”期间，仅啤酒销量就同比增加5倍，旅馆、商业、出租汽车等旅游相关行业收入同比增长25%、16%、25%。据统计数据表明，全市从事龙虾经济的从业人员超过6万人，拉动相关产业的从业人员更加可观。为缓解城乡就业作出了突出贡献，为下岗职工的再就业开辟了新的途径。实践证明，“小龙虾做成了大文章，小龙虾创造了大财源，小龙虾开辟了新天地，小龙虾推动了新发展”。  |
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