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要说小龙虾是今夏古城最吃香的“美味”，相信没多少人会表示怀疑。眼下，从夜排档到特色餐馆，再到星级酒店，红彤彤的小龙虾，将盛夏的餐桌搅得热辣辣的。
预约排队就为吃小龙虾
在柯桥做外贸生意的陈先生说起自己吃小龙虾的经历，甚是感慨了一番。那天，他带家人兴冲冲去吃小龙虾，才下午5点30分左右到市区银泰大酒店对面的程氏龙虾城一瞧，黑压压一片全是人，餐桌摆到了门口的人行道上。于是转到府横街一带找龙虾馆，终于在“寻宝记”里找到了位置。可一个多小时后，服务生不好意思地告知：“店里的龙虾已售完，以后早点预约……”
    “这年头如果谁还在吃酸菜鱼那就是老土了，现在时兴吃小龙虾……”做保险业务的蒋萍说自己一周至少吃3次，还是不过瘾。
小龙虾身价扶摇直上
    “三四百个位子，每天都爆满，翻桌两三次，一天光香料得用掉200多斤，食油少说也有200来斤，小龙虾至少销掉1000多斤……”程氏龙虾城的主厨程斌告诉记者，“如果预计一下，整个绍兴每天吃掉的小龙虾至少两三万斤……”
    记者在府横街、稽山路一些特色餐馆看到，专为小龙虾而来的客人占了一大半，夜排档更是小龙虾的天下。“现在螺蛳摊吃螺蛳的很少了，基本上都是小龙虾，都快成龙虾摊了……”做了十多年夜排档的螺蛳阿大说，“连一些星级酒店也做起了小龙虾生意，实在太火了。老百姓也把小龙虾端到了自己家的餐桌上，农贸市场里的小龙虾从起初的8元/公斤卖到现在24-26元/公斤。”
小龙虾大部分来自安徽湖南
    “绍兴人以前把小龙虾当成是阴水沟里的虫子，刚开始也是带着好奇与紧张，尝试着吃这种外壳硬硬的‘小家伙’，后来感觉到肉鲜味美，吃了也无大碍，慢慢接受了它。直到盱眙大张旗鼓办起了龙虾节，小龙虾神秘的面纱才渐渐揭开来，使绍兴人真正从内心里接受了它。”程氏龙虾城的程斌对绍兴人吃小龙虾的心理了解得非常透。
    业内人士告诉记者，目前绍兴的小龙虾一部分是来自江苏盱眙，而大部分来自安徽、湖南等地。其实小龙虾产地哪里并不重要，关键是生长的水域环境。水质丰富的淡水湖产出来的小龙虾大多白净肥嫩。而如果是一些阴沟里长大的小龙虾，除了发黑有异味外，很有可能附带多种病菌，容易吃坏肚子。 |
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