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今年夏天，小龙虾再度火爆，许多人都在排队买虾。2004年，小龙虾曾经风行淄博，全城争吃的盛况很多人记忆犹新。可是去年一年，小龙虾却陷入了沉寂，辉煌不再。今年，小龙虾为何能东山再起，这本身就值得关注。从即日起，本报将刊发系列报道，对小龙虾现象进行审视，希望能引起广大读者的思考。 
今年开店二十多家
    不经意间，小龙虾又火了起来。
    7月19日11：00许，张店区柳泉路上的一家龙虾店。厨师不停地翻炒着锅里的龙虾，女服务员忙着做调料。不一会儿，就有顾客前来购买每公斤33.6元的龙虾。“还没到时候呢，热闹的时候，大家排着队买。”
    7月19日晚，淄博新世界商业街一家龙虾店外，十几桌客人正喝着啤酒吃着龙虾。
    两个场景，可见龙虾的火爆。
    近日，记者在张店区东一路、东二路、柳泉路、太平路等地方，都发现了新开的龙虾店，走上一遭，“新上龙虾”的招牌不断映入眼帘。
    西六路上一家龙虾店的店主称，今年来，龙虾店在张店城区遍地开花，许多大街小巷内都有专卖店，甚至许多大排档都新添了龙虾，而一些大型商场和超市也在销售龙虾。
    “2002年的时候，我就开店了，那时在淄博是很早的，当时还没有几家。这两年也有店开起来，但是今年特别火，一下多了20多家店。”
    对于小龙虾店铺的增多，市民王先生感触颇深。“以前吃个龙虾还要跑出去找，现在在小区附近就能买到。”王先生指着柳泉路上的一家龙虾店说，世界杯期间，不少朋友都边吃龙虾边看足球。
    其实，不但淄博本地的一些人开起龙虾店，外地的一些店铺也来淄博开起了龙虾店。济南一家食品公司的人士告诉记者，从今年5月起，他们公司就在张店开了两家食品店，主营食品就是龙虾。“每个店一天能卖到100多斤，好的时候一个店卖到200多斤。”
    其实，在开店之前，这家公司曾经作过调查。“那时，还没有这么多店，我们考察的结果是淄博的龙虾市场处于初步阶段，不像济南、青岛的市场竞争那么激烈。”这名人士讲，从去年开始，济南的小龙虾市场竞争就非常激烈。“我们也没想到，一下新开了这么多店。”
小龙虾市场销量增多
    淄博市水利与渔业局水产科的相关负责人称，前几年，水产市场上很少看到小龙虾，但是这一两年来不断增多，许多水产市场的业户都开始出售小龙虾。
    张店西二路农贸市场的一名业户说，今年龙虾卖得特别好。“每天500多斤，不到8:00就全卖光了，卖得很快，很多饭店都来买。”
    随着需求量的增多，龙虾的价格也成倍上涨。“2002年的时候，一般的虾6元/公斤，现在每公斤要20多元。”一名店主说。
    随着龙虾的热卖以及开店数量的增多，一些龙虾店的货源也比较紧张。“现在全国都卖得很火，而且龙虾也开始大量出口，货源比较紧张。”柳泉路上的一家龙虾店店主称。记者从其他龙虾店也得到了类似 的答案。
    “小龙虾”成了今年淄博餐饮界一个不可不提的关键词。有心的市民可能还记得，2004年夏天，淄博曾经出现过全城争吃小龙虾的盛况，然而去年，小龙虾的盛况不再，一度陷入沉寂。 |
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