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时下，浙江宁波北仑餐馆的服务员向顾客推荐各种品味龙虾的越来越多：十三辣味龙虾、干煸龙虾、水煮龙虾等等，说得你不免想品尝一道龙虾。笔者近日从城区菜市场了解到，在各种淡水产品价格稳中趋降的情况下，龙虾货源普遍紧俏，供不应求，价格居高不下，平均达到10—12元/500克。
龙虾为何供不应求？笔者向有关从事水产经营和养殖的专业人士请教。据介绍，吃龙虾的黄金季节其实还没有真正来到。由于受暖冬影响，今年的龙虾在2月份就开始陆续上市了，除了货源吃紧外，也存在按质论价问题。如：一般小个头的龙虾售价为7元/500克；头体长四五厘米、三只龙虾重一两的龙虾售价为10元/500克；单只净重一两的龙虾售价为12元/500克以上；单只净重一两五钱左右的龙虾售价为16元/500克；身体通红、腹爪干净、生长期在三年以上的淡水湖深水域龙虾，售价高达30元/500克以上，一般在菜市场上极难买到。与去年同期相比，龙虾价格涨幅约在30%左右。如南京盱眙龙虾，货已很难拿到，只能转到其它更远的地方去进货，无疑增加了成本支出。另外，我区比周边及省外地区兴起吃龙虾的时间相对要晚一些，目前人工繁育技术还不成熟，大规模养殖比较困难，并且龙虾具有好斗习性，养殖密度、水质等技术条件极难把握，否则会引起龙虾连环残杀，成活率较低。
据了解，龙虾在水温平均20摄氏度以上时，才能正常生长，还要求浮游水生物含量能达到一定浓度，这些都要在过了端午节后才能得到有效保证。因此，市民在购买龙虾时，一定要抓住的中部仔细观察，尽量多选龙虾两只大钳能够直直地伸开的，不要去选两只钳子蜷缩在胸前的龙虾。
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