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又到吃小龙虾的季节了，湖北荆州中心城区近百家大排档所做的油焖大虾早已满足不了“吃货”们的需求了，江汉平原独有的小龙虾除了油焖以外，还有哪些吃法、吃虾时又有哪些禁忌呢？小编在此为“吃货”们准备了一份“虾宴清单”，让您无需去大排档就能吃上美味的小龙虾！
两大吃法
小龙虾不仅仅只有油焖，还有这两种吃法你绝对要知道：
鱼香小龙虾。鱼香小龙虾做法简单，先用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中调汁，将其入锅中放料酒焯水捞出，然后放油、投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉翻炒，最后投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时即可。
香辣小龙虾。做法比鱼香小龙虾稍难一些。小龙虾投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。然后锅中放油，将小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。锅中放油，姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放佐料后起锅即可。
辨别好虾
第一看体貌。虾炸好后的躯体，如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是活的，如果尾部是直的，说明虾入锅前已经死掉。死龙虾千万不能吃。龙虾本身体内含有的细菌多，死亡之后，细菌立刻分解，人吃了容易拉肚子。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。
第二看烹制方法。街头摊点做龙虾，是在油锅里炸上5分钟，然后直接进搅拌机搅拌佐料。这样做，虾肉难入味，且可能半生不熟，有感染寄生虫的危险。正宗的龙虾一般要经过高温爆炒，然后加十三香调料高温炖煮，加工一锅起码要半个小时。而如何辨别龙虾是否熟透了呢？方法是咬一下，如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；或者观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。
吃虾禁忌
1、虾含有比较丰富的蛋白质和钙，不能和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，这样不仅会降低蛋白质的营养价值，而且还会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、恶心和腹痛腹泻等症状。
2、不能与猪肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、南瓜同食。
3、吃龙虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引起痛风。
4、孕妇可以吃龙虾，但不能多吃，根据自身情况而定。 |
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