|
|
5月29日报道 一年一度的撮虾子旺季到来，爱好撮虾子的市民发现，今年的小龙虾身价扶摇直上，简直堪称“虾贵贵”。
小龙虾，武汉人无比熟悉，也无比亲切，因为它生于武汉，成名于武汉。从最初的不要钱，到现在数百元一盘，小龙虾的身价翻了好几倍。而多路记者探访发现，今年，小龙虾虾源增多，批发价大幅下跌，酒楼餐饮的小龙虾菜肴却反常上涨。
本期，记者从市场、餐饮经营、农村创业等角度出发，解剖小龙虾火爆背后的利益链条，揭秘零售终端涨价原因，从而提示依赖小龙虾创业的商机与风险。
虾 店》》》 一盘油焖大虾要220元
又到了吃虾子的季节，虽说摆在面前的油焖大虾仍然与去年一样，色泽鲜红散发着诱人美味，但让人明显感到有点别扭的是：虾子卖得太贵了，一些排档和餐馆的小龙虾身价直追甲鱼。
吃盘油焖大虾上百元
在汉口后湖某虾店，记者看到，极品油焖大虾220元一盘，中盘120元，小盘68元。花桥附近的一家餐馆，油焖大虾大盘178元，小盘118元。面对动辄百元才能吃到一盘虾子，有市民表示，这个价位可以吃甲鱼了。据了解，武汉市餐馆的甲鱼，野生的每斤200多元，家养的每份大约68-88元，就连大名鼎鼎的长江鮰鱼，每份也就是70元-110元之间。由此可见，十多年前，上不了餐桌正席、只能在排档上吃的价格低廉的小龙虾，如今俨然成了“奢侈品”，价格直追甲鱼。
价格没涨分量减少
走在武汉三镇的众多专营油焖大虾的大排档，往年只要38-48元左右就能吃到的虾子，今年也是身价大涨，三四十元一盘的虾子难觅踪影。有吃虾一条街之美称的汉口复兴村，众多小餐馆和排档，大盘每份100元，中盘每份80元，小盘每份60元，价格虽说未上涨，但分量相对于往年明显减少了。周围居民说，由于虾子涨价了，今年吃虾的人，比去年明显少多了。
武昌秦园路美食一条街和洪山大学城附近的吃虾大排档，价格按虾子的品质和分量不同，分为几个价位：有68元、88元和128元等。汉阳江城大道和马鹦路，各有好几家扎堆吃虾的餐馆，在油焖大虾的分量相同的情况下，只是按虾子的品质不同分为68元和78元两种价位。
“蒜你狠”推高虾价
万科四季花城湖边美食街有家重庆川菜馆。又到吃虾季节，老食客一来的第一句话都是“虾子今年怎么涨价了？”他们说，前年这里的虾子一盘是78元、去年涨到88元，今年又涨了10块钱。面对老顾客的质疑，女老板连声解释，“我们也冇得办法，今年佐料涨得太狠了！”
女老板介绍，今年的大蒜涨价全国闻名，被她戏称为“蒜你狠”，八角从以前的5、6块一斤涨到15、16块一斤。而他们用得最好的辣椒，更是卖到17、18块一斤。以前到调料市场进一回货，只要200-300块，今年一样的斤两，起码得花400-500元。女老板说，由于他们的做法用佐料用得多，这些佐料的普遍暴涨，让他们也不得不跟着涨价。
超 市》》》
“今年，卖场小龙虾的销售价，同比至少贵了25%。”昨日，中百仓储水产买手坦言，今年小龙虾进货价比去年贵不少，销售价跟着水涨船高，去年每公斤售价一般17-18元，最高不超过20元，今年普遍卖到22-24元/公斤。
武商量贩水产买手也直言，与去年同期相比，眼下小龙虾的售价贵了两三成。超市方面介绍，小龙虾属于季节性水产，销售期一般只有三四个月，卖场并未将其作为主力经营品种，进货量和销售量都并不大，大多数虾子的个头都在七八钱，很少有一两以上的大虾。
中百仓储称，因为经营量不大，小龙虾主要在本地批发市场进货，一般来说，武昌、汉阳的卖场到白沙洲大市场拿货，汉口的卖场去华南海鲜市场进货。
武商量贩表示，从去年开始，到洪湖等地直采小龙虾，省去中间商环节，比到本地批发市场拿货便宜。但今年不仅武汉很多餐饮企业去洪湖“抢虾子”，南京、上海、新疆等地餐馆，也去当地采购小龙虾，虾源紧张，进货价同比贵了30%左右。超市称，卖小龙虾是为了丰富经营品种，毛利率相当低。
文/记者 符樱 通讯员 张燕 
菜 场》》》
“今年的虾子从菜场起就‘俏了盘子’哦！”这是最近江城家庭主妇们的一致评价。
“小龙虾几多钱一斤？”在汉口精武路菜场，60岁的廖大妈问这里唯一的一家卖虾子的摊主。“小的8块一斤，大的12块一斤”。小贩回答。
“少一点咧。”“不能少。”廖大妈与虾摊老板还价无果。“今年的虾子怎么这贵？还一分钱价都不还！”一想起原来小龙虾那低廉的身价，再看到眼前“虾贵贵”这副“骄傲劲”，廖大妈不太服气。转头去买基围虾了。
东西湖金银湖一小区门前，有附近农民挑来的小龙虾也卖到了8块钱，个头都不大。李大妈买了两斤，她说，今年虾子太贵，孩子们喜欢吃，没办法，只好少买点。回家又洗又剥，忙活了半天，一浅盘麻辣虾球才端上餐桌。“往年，十几块钱的虾子要炒满满一盘！”她感叹。
小龙虾为何今年摇身一变成“虾贵贵”？一些小龙虾养殖户称：“钱主要被流通环节赚走了。”而有的批发商则称：“今年做油焖大虾的餐馆都发了财。”按他们的说法，现在是“养虾的不如贩虾的，贩虾的不如焖虾的”。真实情况如何？记者连日来进行了采访。  |
|
