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谈及龙虾目前在南京美食圈的市场与地位，就不得不提起华江饭店，当年龙虾就是从这里迈开跨进星级宾馆第一步的，龙虾的味道更是从这里开始有了质的飞跃，“华江龙虾”品牌形象更是通过不断创新的口味、不断火爆的人气深入人心。面对“洗虾粉”事件，身为南京龙虾专业委员会副主任、华江饭店书记的周明元对此深恶痛绝，并表示要用“华江龙虾”诚信塑就品牌的实例，让广大爱好吃龙虾的食客放心品尝。
【承诺】
华江龙虾经得起检查
隶属于南京军区装备部的华江饭店，经过多年的精心打造，已成为餐饮行业的一大品牌，并在2004年对华江龙虾的商标进行了注册。华江始终认为经营和打造品牌，最重要的是产品的质量和诚信，要能以服务和美味打动人心，华江人承诺决不会做任何有损消费者利益和坑害消费者的事。
至于洗虾粉，目前有不少媒体报道，龙虾经营者用什么“洗虾粉”洗涤龙虾，华江饭店多年来，也算得上是南京经营龙虾的大户，却还真没听说过这种东西。当然如果一些小商小贩身上当真存在这样的隐患，周明元表示，非常气愤这种事情，为这些人丧德谋利而感到不耻，对这种可能破坏南京目前大好的龙虾市场的行为而心痛。
身为南京龙虾行业的品牌旗帜之一，华江饭店多年来深受消费者的厚爱，每到龙虾季节，我们都会为那些排队订不到包间的忠实食客感到抱歉，身为龙虾正规经营店，我们经得起检查、检测，决不容许 “洗虾粉”之类的东西。
每年销售额过千万的华江龙虾，以口味品质著称，每到龙虾季节食客满堂，每天要用几千斤龙虾，早已形成了专门的供货渠道，从来不用小贩的龙虾，首先华江对龙虾货源的品质要求很高，价格出得也很高。一等价钱一等货，为了确保虾源质量，宁可价格比市场高些。不干净、品质不好、就连外形不美观的龙虾华江都从来不要。而且，华江龙虾的进货程序把关很严，有专人一只一只地挑选，不符合标准的坚决不用。周明元一直认为：谁用一只不符合标准的龙虾，就等于砸自己的牌子。
华江龙虾加工程序也很严谨，先将挑选好的龙虾剪去须脚，放在清水中浸泡吐脏（清水中放少量盐），然后经过反复擦洗换水三四次，因为选择的龙虾本来就相当干净，在清洗过程中从来不需要放任何洗洁剂之类的东西。华江龙虾不仅洗刷得表面干净，因为龙虾品质好，鳃都是白色的，食客食用的时候也能够体现得到其干净与美味，这样的龙虾烹调出来是没有任何问题的，消费者大可放心食用。
【辨别】
去污剂洗不净虾鳃且有异味
不管“洗虾粉”事件是否真的存在，我们建议消费者食用龙虾时注意两点：首先，无论是到市场购龙虾，还是到饭店食龙虾，不能光图便宜，不顾质量。要懂得享受龙虾的味美，更要懂得选择性价比高的龙虾。其次，广大消费者要会辨别龙虾品质的好坏，凡是品质不好的脏龙虾，尽管用去污剂等进行洗涤，但只能将龙虾的表面洗干净。龙虾的鳃还是较黑，而且会有异味或污浊味，是较容易辨别的。
链接 “华江龙虾”品牌大事记
2001年7月，华江饭店举办首届龙虾节，是南京首家将龙虾引进的星级酒店，市场反应火爆，在饭店门前出现了市民排队购买龙虾的现象。
2002年，华江饭店成立龙虾研究小组，在“十三香龙虾”的基础上研制推出了“酱骨龙虾”“红烧龙虾”新的品种，每年推新款龙虾的惯例延续至今。
2003年，华江饭店被盱眙县政府授予“盱眙龙虾会员店”，在扬子晚报与“南京餐饮商会”举办的百家龙虾店评比中，获得了龙虾口味金奖和创新金奖两枚金牌。第3届龙虾节期间，日销售龙虾高峰达到3000多斤，带动了华江饭店餐饮业的发展，并建立了优质的龙虾供货基地及专门的供货渠道，制订了龙虾进货的品质标准和规范的加工制度。
2004年，华江龙虾商标在国家工商总局注册成功，使之成为南京知名品牌，在同行中享有较高的声誉。
2005年，第5届龙虾节上“猪手龙虾”“美极龙虾”等新口味品种大受欢迎。七月周明元同志在美食第五期杂志发表《龙虾品质之我见》著名论文，提示了龙虾内在品质和龙虾红色风暴的文化现象。
2006年，华江龙虾品牌深入人心，与星湖饭店、朱老大龙虾店积极参加筹备，在华江饭店成立了南京餐饮商会龙虾专业委员会，华江饭店周明元书记被选举龙虾专业委员会副主任。
2007年第7届龙虾节上“冰镇龙虾”引领行业风潮，当年6月南京餐饮商会龙虾专业委员会在华江饭店举办了主题为打造南京龙虾之都的高峰论坛。
2008年龙虾节上，华江饭店日销售龙虾达到4000多斤，年销售龙虾超过100吨。
2009年3月，在第9届龙虾节上新款“咖喱龙虾”“酸菜龙虾”“蒜香龙虾”大受欢迎。 |
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