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如何清洗猪肝,猪肝去腥味的方法

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发表于 2008-11-21 05:09:14
  猪肝是食品,含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、等,可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能,防止缺铁性贫血和佝偻病。那么如何正确处理猪肝,在烹饪中让猪肝变得鲜嫩呢?

  猪肝的正确清洗方法
  要将买回来的猪肝冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。 盱眙健康网www.xuyi.biz
  此外,烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
  如何去掉猪肝的腥味 www.xuyi.biz普及健康知识

  将猪肝冲水数分钟,切成适当大小,再泡入冷水中4~%分钟,取出沥干,即可除去腥味。 www.xuyi.biz
  怎样炒猪肝才能鲜嫩
  猪肝质地柔嫩,营养丰富,但如果烹制不当,用火过头,把猪肝炒老了,就可惜了。 www.xuyi.biz

  炒猪肝的正确方法是这样的:将猪肝原料洗净去筋后,切成小薄片,加黄酒、酱油、干淀粉,拌和上浆,倒入热油锅氽至肝片挺起、饱满,捞出待用。锅内留油加热,放葱段煸炒后,把油氽过的猪肝片倒入锅中,加调料鲜汤略炒,再用少许淀粉勾芡即可。这种方法烹制的猪肝,吃口鲜香、滑嫩。由于受热时间短,原料所含水分和营养素,就能基本上不受损失。
  上面为大家介绍了关于猪肝去腥味的方法,另外还为大家介绍了关于炒猪肝的正确方法,正确的做法可以锁住猪肝的营养价值。希望可以在生活中帮助到大家,祝大家生活愉快! 盱眙健康网www.xuyi.biz
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