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受访专家
北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文 盱眙健康网(www.xuyi.biz)
北京朝阳医院营养科营养师 宋新
世界烹饪大赛特金奖得主 韩国孝
点餐前 观察四周 盱眙健康网www.xuyi.biz
走进餐馆，落座前不妨先看看周围的餐桌，对这家餐厅先有个初步的了解。如果餐厅人很多，而且大多数桌子的菜还没有上齐，说明这家饭店的上菜速度不快，就要稍微多点些凉菜，少点些做起来费时的菜肴。反之，则可以少点凉菜，以免浪费。 盱眙健康网(www.xuyi.biz)
翻看菜单
拿起菜单，不妨先花点时间快速浏览一遍，对菜品有个全面的了解。以便点菜时，考虑菜肴的营养搭配。
看菜单时，不要只盯着纷繁的图菜品，也要多看看其他菜肴。因为附图片的菜肴是比较贵的肉菜，而且很可能和真正上桌的菜大相径庭。如果菜单上，标注了配料，要多留意。
点餐后 核对菜品
点完菜并不代表就大功告成了，还应花上1分钟耐心核对菜品。这样，不仅可以确认服务员记录下的是否是您要点的菜；还可以考虑一下宴席的荤素搭配是否合理，口味是否丰富，菜品是否适合各个年龄层。如果不满意，还可以及时做出调整。
别忘洗手
饭前洗手是从小就应养成的好习惯。而且，每天翻看菜单的人很多，如果看完直接就餐，很可能沾上很多细菌，对健康不利。因此，千万别忘了洗手。 www.xuyi.biz
汤
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素汤清淡保健康，老火靓汤没必要 盱眙网(xuyi.biz)
俗话说“饭前喝汤，苗条健康。因此，为健康着想，应尽早点上汤。 www.xuyi.biz普及健康知识
点汤时一定要注意和凉、热菜的搭配，以点素汤为主。如果肉菜偏多，选择的汤一定要素。此外，还可按照季节的特点选择汤。春夏常喝清肺、解暑汤，如老鸭汤、百合汤等；秋冬应遵循生津润肺的原则，多喝养阴润燥、平补肺气的汤，如银耳莲子汤等。 www.xuyi.biz
商务宴请时，可选择排骨汤、鸡汤等健脾胃、助消化的汤。若是家庭朋友聚会，酸辣汤是很好的选择，酸辣可口，会让人食欲大增。如果咸味的菜吃得较多，也可以点道滋补甜汤，如南瓜羹、银耳桂圆汤等。
需要提醒的是，动辄数十位药材的“老火靓汤”，有些其实药效并不一定如其价格一样出众。所以，不要迷信药膳汤的功效，特别是在不了解药性时以及三高人群，不要点。
凉菜 www.xuyi.biz
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爽口蔬菜很开胃，猪肚鹅肝不用点 www.xuyi.biz
凉菜，要多点清淡爽口的素菜，最好占一半以上。
点凉菜，首选爽口的，油脂含量少，不仅开胃，还可以避免主菜油脂及蛋白质过多的问题。如大拌菜就非常值得推荐，它多是多种蔬菜的大拼盘，不同颜色的蔬菜包含的营养素各有侧重，使营养更均衡。同样道理，大丰收等蘸酱蔬菜也是不错的选择。 盱眙健康网www.xuyi.biz
其次，动物内脏尽量少点，如猪肚、鹅肝等，胆固醇较高，对健康不利。点青菜的同时，淀粉类的凉菜，如蕨根粉、糯米藕等不妨也点一道，可以增加饱腹感，减少热量摄入。 盱眙健康网(www.xuyi.biz)
最后，凉菜还有调节口味的作用。如果热菜多以咸味为主，不妨点上几道甜口或酸口的凉菜，可以提神醒胃。
需要注意的是，凉菜最好点现做的，这样可以避免很多健康隐患。三口之家点两三道凉菜即可，聚餐人多时可以点4—6道。 盱眙健康网www.xuyi.biz
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