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本报讯 由本报餐饮娱乐专版和南京市餐饮行业协会共同组织的“2004年南京市民喜爱的特色龙虾评比”活动，到6月29日已经圆满结束，全市有33家星级饭店、特色龙虾店参加了比赛。组委会设置了全席奖和单项奖两大类奖项，南京星湖饭店脱颖而出，获得了龙虾全席金奖和最佳品质金奖两项大奖，是所有参赛单位中惟一同获两类大奖的饭店，成了颁奖大会上最大的赢家。
 
龙虾作为一种极其普通的水产品，从百姓饭桌上的家常菜，发展到堪称极品的龙虾宴；烹饪方法从红烧到炸、烤、冰镇、清真、汤制等一应俱全；口味上也从单一的十三香演变出咖喱、芥香、奶香等数十种，甚至用西餐的调料打造“洋味龙虾”。小小龙虾已今非昔比，不仅成为南京地区乃至江苏的特色菜肴，更为南京的餐饮业带来了相当可观的利润。据星湖饭店相关负责人介绍，星湖饭店自今年3月龙虾上市以来，平均每天卖出大约2000斤的龙虾，利润从130多万元上升到了如今的260多万元。
南京市商贸局罗副局长在会上表示，南京的餐饮消费占社会消费品总额的10.7％，今年第一季度餐饮营业额就已达21.48亿元，比去年同期增长了31.9％，可见南京餐饮业的发展前景和潜力很大，龙虾作为南京人爱吃的食品之一，要想有更好的发展，创新是惟一的出路。此次龙虾评选活动中，最让人欣慰的是餐饮业经营者对龙虾品质追求的意识在加深，从进货上把关，采用无污染原材料，从真正意义上提高龙虾的档次，这也是发展南京餐饮业、提升南京餐饮业总体形象的根本途径。（王多） |
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