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昨天下午，本报美食娱乐版和南京饮食行业协会共同举办了首次“南京市民喜爱的特色龙虾”评选活动，有18家龙虾经营店参加了此次比赛。各式龙虾烹饪方法令大赛亮点纷呈。
1只龙虾20元
龙虾通常一向被视为是市民饭桌上的家常菜，难登大雅之堂，可南京星湖饭店参赛的作品龙虾宴，从色香味各方面都征服了在座的所有评委。龙虾宴共展示了9个品种的龙虾，有用鸡汤烧成的清水龙虾，还有和话梅放在一起做成的芳香龙虾，另外，具有奶香的麦场烤虾和具有水果蔬菜香味的田园烤虾更是突破了龙虾的常规做法，不仅口味上有了大胆的创新，连做法上也由传统的“煮”变成了“烤”。饭店为了适应夏季的天气特点，还特意制作了冰镇龙虾，配上特制的调料，让食客们对龙虾吃法更是有了新的认识。据介绍，这些龙虾都是来自洪泽湖深水区，受污染很小，所以非常干净，个头也非常大，每个都在一两八左右，是普通龙虾的两倍多，卖相很是诱人，不过这样的极品龙虾价格也是“极品级”的，一只龙虾平均要近20元。
龙虾争打“绿色牌”
作为此次评选参赛作品之一的“迷宗龙虾”让龙虾狠狠地“绿色”了一把。除了原材料新鲜以外，颇具创意地将龙虾做成了白白的龙虾汤，吃起来口味非常清淡，并最真实地还原了龙虾的原始鲜味，成为评选活动中的又一亮点。南京四大盱眙龙虾巨头：“又一村”、“朱氏”、“朱大”以及“朱兰平”在龙虾市场竞争日益激烈的今天，之所以一直居于不败而且越来越红火，主要归咎于他们永远坚持采用最好的“绿色”龙虾原料。
南京饮食行业协会有关专家和不少星级酒店的大厨们认为，通过这种评选可以提升龙虾菜的品位，让市民知道龙虾也可以有更干净、更多样化的吃法，龙虾也能登上大雅之堂。对于各个龙虾经营店来说，更是一种良性的竞争与技术上的交流，从而繁荣南京的龙虾餐饮市场。王多 |
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