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如今在海门市区的小餐馆，龙虾越来越受到顾客欢迎，尤其是十三香龙虾，几乎成了人见人爱的美食。龙虾为何如此受人们的钟爱？它的营养价值、经济价值到底如何？市区小餐馆市民龙虾消费量到底是多大？日前，笔者就此采访了有关人士。
    怪味楼一位员工介绍，今年龙虾一上市，他们的顾客就逐渐多了起来，以川味为主，稍有辣味的怪味龙虾很受欢迎，人多吃大份，人少吃小份，一人可以吃一份，几人可以吃一份，辣的、稍辣的、不辣的，顾客可以任意挑选。千家惠小菜馆重点推介酱骨龙虾，它鲜味浓郁，稍带辣味，因既有“香”味，又有“鲜”味，受到很多消费者青睐。
    据有关专家介绍，龙虾不仅肉质洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白、低脂肪，营养丰富，而且能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。龙虾的营养成分比较齐全，其蛋白质、碳水化合物、钠、锌、磷和硒的含量都比较高；蛋白质含量高达16%至20%，干虾米含有50%的蛋白质，高于一般鱼类，超过鸡蛋的蛋白质含量；出肉率高达35%至40%，且虾壳富含钙、磷、铁等营养元素，可加工成饲料添加剂，也可加工甲壳素，几丁质和甲壳糖胺等工业原料，广泛应用于农业、食品、医药、烟草、造纸、印染等领域；此外，龙虾还有美容养颜的功能。
    据餐饮界有关人士介绍，目前市区餐馆龙虾主要来自本地农村，大多数为送货上门。据不完全统计，目前在市区餐馆，市民龙虾日均消费量在一千斤以上，尤其在周五、周六，生意更是火爆。 |
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