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簋街鱼肉菜替下小龙虾(图)
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簋街鱼肉菜替下小龙虾(图)
李嘉／图 Ｊ087
商报讯（记者刘昊）簋街涮鱼、盆盆鱼、香口糊辣鱼……记者昨天发现，一种以推出鱼肉类创新菜的风潮正在簋街兴起，原来的主打品牌麻辣小龙虾的势头有所下降。北新桥市政管理办公室的有关负责人表示，这将是簋街餐饮品牌的第二次换代，更绿色、更健康的鱼肉类菜品将取代为簋街扬名立下过汗马功劳的麻辣小龙虾。
据了解，被北京市民亲切的称为“麻小”的麻辣小龙虾随着簋街“麻小节”的召开迅速风行，不仅成了簋街的主要餐饮品种，也成为整个北京餐饮市场的流行菜品。但是随着“吃麻小不利于健康”、“多数麻小产地不明”等问题的曝光，簋街麻小的销售势头有所下降。据知情人士透露，今年第二届“麻小节”的销量就低于首届。为了改变簋街靠“麻小”一条腿走路的现象，主管簋街经营的北新桥市政管理办公室出台“重新打造簋街品牌”的措施，建议商户积极推出创新菜品，于是营养价值高、深受消费者喜爱的“鱼”就成为簋街近50家商户推出创新菜的首选原料。
在簋街销售额排行老二的阿公阿婆经过多次试验推出的“簋街涮鱼”已经小有名气，甚至一些高星级酒店的粤菜厨师纷纷前来偷艺。定价过百的该菜品每天销量也稳定在二三十套。据了解，“簋街涮鱼”采用高档海鲜熬汤，用草鱼、罗非鱼作为原料。该餐厅总经理董大川表示，“簋街涮鱼”兼顾火锅和鱼肉菜品的双重优点，同时也兼顾了南北方不同地域的口味。此外，簋街餐饮老大花家怡园推出的“秘制蝶鱼头”，其他商家推出的“盆盆鱼”、“香口糊辣鱼”也获得了消费者的认同。簋街商家们相信以鱼为代表的饮食风潮将再次从簋街兴起。
北新桥市政管理办公室的有关负责人表示，中国人聚餐，可以不点肉，但一定会点鱼，再加上“年年有余”的彩头，以及动物食品接连发现有害病菌，而鱼肉仍然安全的方面考虑，鱼肉菜品的销售前景将十分光明。簋街利用“鱼肉菜品”再次推出新品牌，一方面是为了簋街各商户的销售提升，另一方面也是为了提升簋街的餐饮档次，改善簋街的形象。 |
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