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    “小龙虾提前上市了！”近日，记者前往阜城部分农贸市场发现，本地小龙虾已悄然上市，比往年提前了半个月。安徽阜阳市水产管理局有关专家表示，目前龙虾上市数量较少，大规模上市需再等等，届时不但价格会降低，味道也会更鲜美些。
    提前上市，价格持平
    当日一大早，记者在天马农贸市场一家水产店看到，一个水盆中，装着满满一盆的小龙虾。这些小龙虾约有一寸长，呈青红色，不时地挥舞着两只大螯。“刚上市的新鲜龙虾，13元钱一斤。”随着摊主的吆喝，不时有市民前来购买。不一会儿，一盆龙虾变成了底朝天。
    “今年的龙虾比往年提前上市了半月，不过数量较少。”据摊主介绍，以往小龙虾上市大多在4月中旬。今年气温回升较快，雨水也相对充足，小龙虾长得快，目前小龙虾已上市一个多星期了，价格和往年差不多，每公斤25—30元左右。
    记者走访发现.小龙虾提前上市，也让以龙虾为招牌菜的餐馆忙活起来.不少夜市已经把龙虾放到显著位置。“今年的小龙虾已经上市了，不过目前个头比较小，想吃个大的还得等等。”三里湾一家龙虾餐馆营业员说，最近几天的生意还不错，已有不少市民前来尝鲜。
    多以野生龙虾为主
    “目前，市场上买到的龙虾多以野生为主。”市水产管理局工程师于海珍告诉记者，近期，气温回升较快，冬眠的老虾纷纷出来觅食，因此被捕捉。同样受气温影响，也有一部分饲养龙虾提前上市，但个头较小。
    “现在，不论是野生龙虾或者是家养龙虾，都没有什么肉，味道并不好。”于海珍说，刚刚进入春天，气候不稳定，小龙虾生长较慢，只有等到4月中旬后，龙虾才会肉质鲜美，届时才是吃龙虾的好时机。
    至于龙虾的价格，于海珍说，阜阳市水系发达，沟渠较多，适合龙虾生长和养殖，目前我市龙虾不但能够满足本地需求，还有一部分卖到了合肥、南京等。由于供应充足，龙虾的价格不会波动太大。
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吃龙虾要注意这些
    近年来，喜爱吃龙虾的市民越来越多。不过，由于清洗、烹饪方式不对一些人吃后出现了拉肚子中毒的现象。业内人士提醒，市民自己在家烹制龙虾，应先把买回来的龙虾放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。清洗虾壳时，最好用刷子刷洗。同时，龙虾的鳃毛里面吸附了很多细菌，细爪的根部也是最容易藏污纳垢的地方，最好都剪掉。
    烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。另外，死龙虾一定不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
    去餐馆吃龙虾时，如果炸好的龙虾尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经是死虾了。
    
记者 张丽 见习记者 孟婕 |
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