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扬州地产龙虾干净得多 饭店称烹饪得法可保龙虾干净
“外地小龙虾听说有的是靠粪便催肥的，这还能吃吗？”昨日，一则“外地小龙虾吃消毒剂和粪便长大”的信息被不少网友热传。眼下，正值龙虾上市热销，扬城目前在销的龙虾从哪来？其安全性如何？记者就此展开了调查。
网友流传
外地小龙虾靠粪便催肥？
小龙虾是如何长大的？恐怕很多人难与粪便联系在一起。昨日，在扬城不少网友之间，流传着一则令人震惊的信息：外地小龙虾吃消毒剂和粪便长大。
“眼下龙虾上市，原本想约朋友去尝尝鲜的，可看后觉得恶心，不敢去吃了。”市民田先生告诉记者，他才在同事群中倡议大家周末去吃龙虾，一同事就转发了那条令他恶心的信息。
在龙虾养殖中，龙虾靠粪便催肥？昨日，记者查询发现，不单单是今年这则消息被疯传，早在2011年，青岛媒体就曝光过微山湖部分龙虾养殖户，靠粪便催肥龙虾，还经常用消毒剂定期消毒。
“看来外地确实出现过这样的事，怎么到现在还在传？”田先生等市民很困惑，现在弄不明白的是，目前扬州上市的龙虾从哪里来？有没有网上所说的微山湖等一些地方过来的龙虾？
记者调查
市场上小龙虾来自哪里？
眼下，扬州已有不少餐饮企业推出龙虾特色菜，邵伯龙虾一条街也全部开业纳客。那么，开始热销扬城的小龙虾，又是哪里产的？昨日，记者就此咨询市区等多个经营龙虾的店家，对方多以属“商业机密”为由，不肯告诉记者龙虾从哪里买来的。
“现在扬州市场上的龙虾，基本是外地的。”江都邵伯美食龙虾协会会长孙友定介绍，扬州本地的龙虾，受到气温等方面的影响，上市要迟一些。据她了解，目前龙虾大多是来自云南和海南等地，大多是空运过来的。
随后，记者从水产经济人常岩那里也印证了孙友定的说法。“地产龙虾比较少，盱眙等温室养的价格又贵一些，多从外地拿货。”常岩说，据他了解，随着龙虾消费渐热，天气一暖起来，一天上千吨的龙虾通过空运等方式，运至扬州都不足为奇。
餐企回应
烹饪得法可保龙虾干净
“这已不是第一次曝出小龙虾脏，自"哈夫病"以来，对龙虾的安全问题，质疑声一直存在。”采访中，一些业内人士感慨，龙虾市场的分水岭，就是从曝出与哈夫病有关联后。
谈及小龙虾的脏，很多餐饮界人士对此不以为然。邵伯经营龙虾的董俊兵在接受记者采访时就表示，龙虾在烹饪前，会放在水中一段时间让其吐污，且还要对其剪洗等，烹熟后，不会有什么问题。
部分餐饮界人士称，小龙虾在不同的环境里活动，加上身体有细小的绒毛，不可避免依附上一些脏物质，时间越久，脏物质越积越厚。而在取食时，食物要经过腮、食囊，这两个器官其实就是过滤器，因此，小龙虾头部相当于“垃圾回收站”，只要在烹饪前清理到位，就会很干净。
“我们还没听说有人吃龙虾吃出问题，也没食客来反映龙虾很脏。”不少餐饮店老板被问及龙虾时，多称不知自己买回的龙虾是如何养殖出的，但消费中，还没被追问过龙虾是怎么养出来的。
水产专家
扬州地产龙虾要干净得多
外地小龙虾曝出“粪便门”，那么，本土小龙虾的养殖情况如何？昨日，记者就此采访了我市部分养殖户。
“精养模式可能会出现这样的问题，但对于混养模式来说，没人
会这么干。”对于外地曝出有养殖户用粪便催肥小龙虾的事，宝应养殖户杨先生说，对于扬州养殖户来说，龙虾几乎成了混养水产的“副业”，如果这么干，势必殃及了其他水产，因此，本土龙虾应该更干净一些。
事实上，里下河农科所的张家宏研究员就曾表示，龙虾对水的透明度等要求较高，一般透明度至少要在30至40厘米左右，太浑浊易引发龙虾大批死亡，不利于来年的繁殖。扬州还未出现过因水质导致水产大量有问题的案例，扬州以邵伯为主打的小龙虾产业，不会在水质上有问题。
“本土龙虾一般要到五六月份以后才会逐步大量上市，现在至4月底可能仍以外地小龙虾为"主打"。”水产经纪人常岩表示，扬州人要想吃上本土龙虾，还要再等上一段时间。
谈及外地的龙虾“粪便门”，常岩表示，这在业内也不算什么秘密，对于很多水产来说，养殖中出现一些问题是常有的事，但不能因为个别养殖户这么干，就全盘否定小龙虾。
市民呼吁
监管市场上龙虾的来源
田先生等市民称，对市场上的小龙虾，一直没听说有哪个部门在监管，通常都是曝出有问题后，才有部门过问一下。他觉得，随着龙虾消费的渐热，相关部门应加大对市场上外地龙虾的抽查和监管。
“现在通常是水产经纪人直接向店里供货，渠道相对隐蔽，监管可能有些难度。”水产经纪人常岩觉得，相比其他经水产市场批发这一环节的水产品来说，小龙虾流通监管上存在难度，但可对其终端监管，如对餐馆的龙虾来源等进行备案登记和抽查，或是一个办法。
对于目前以外地龙虾为主打的市场，小龙虾有人管吗？昨日，记者就此咨询市食品药品监督局和市卫生监督所，没有得到到底是哪个部门对市场上龙虾进行抽查监管的明确说法。
“小龙虾是不是一直处于无人管的状态？这一盲区应该重视。”市民邵佳霖呼吁，单以扬州地产龙虾根本满足不了扬州的消费市场，那么多的外地龙虾涌进扬州，一定要有监管措施。
记者 孟俭 |
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