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“从无到有，龙虾节扎扎实实地为中国贡献了一个产业。”江苏省盱眙龙虾协会秘书长赵建民14日接受记者采访时谈及他对龙虾节的思考时说。包括养殖、加工、物流、餐饮在内的龙虾产业链吸纳就业和致富创富的效应令人瞩目，来自第十二届中国·盱眙国际龙虾节全国龙虾养殖经验交流会的信息显示：一个百万人就业、百亿元产值的产业规模已经形成。
 
12年前，著名诗人赵恺在其《龙虾赋》里这样写龙虾：“虾须像天线，虾壳像盔甲。静如侦察兵，潜伏水草下。动如防暴队，怒张大铁夹。”彼时正值盱眙龙虾节初创。12年后，著名画家赵绪成说，和螃蟹一样，龙虾形容怪异，第一个吃龙虾和第一个吃螃蟹的人同样需要勇气。12年间，伴随盱眙龙虾节的成长，龙虾也从“养在深闺人未识”变成了“天下谁人不识君”。
 
赵建民说，走上餐桌的龙虾，给显得沉寂的餐饮市场激起重重波澜，也给诸多养殖户和创业者带来福音。龙虾红了之后，“对产业上游而言，拉动了湖北、江西、安徽、江苏等地的淡水龙虾养殖；对产业下游而言，则热火了全国尤其是华东地区的餐饮，乃至于‘无龙虾不成席’成为人们的一种习惯”。记者注意到，湖北省还专门出台了小龙虾产业发展规划。
 
据了解，江苏省盱眙龙虾协会现有国内外会员1500多家，而当地会员只有近200户，这种“大头在外”局面的形成，得益于当地对龙虾产业发展开放性的思维和对盱眙龙虾品牌长期有意识的培育。“龙虾节举办之初我们就开办盱眙龙虾烹饪培训班，‘只要你愿意学，我就免费教’。”赵建民认为，这项举措帮扶了一大批全国各地的学员，同时也是对盱眙龙虾品牌的有力推广，“乌鲁木齐有个人来盱眙学习后，2001年在八楼车站开了间小小的龙虾店，却树了很大一个‘盱眙龙虾’的牌子，像这样的品牌传播比在电视上做广告更深入人心也更加有效；外地一千多家会员就是一千多个广告牌”。
 
赵建民说，盱眙龙虾让不少人白手起家，改变了命运。据称，江苏启东的一名瓦工2003年学完到上海闵行区开店，第三年就开着帕萨特回盱眙，如今已积下千万身家；南京一个资产做到上亿元的龙虾馆老板，当初在盱眙杨氏酒店接受对口培训，已经青出于蓝而胜于蓝。他还提及，预备上市的当地龙头企业江苏盱眙龙虾股份有限公司掌舵人王南庆，初做餐饮时加盟做火锅，2005年在引入小龙虾后一举改变每到夏天生意就萧条的窘境，并由此自创“渔蒙家”品牌、拉开裂变式发展的序幕。 
 
按照盱眙龙虾协会提供的数据，龙虾产业已至少造就数十个千万富翁，数百个百万富翁。
 
6月13日晚，6000桌龙虾宴摆满盱眙国际龙虾节广场，这个数万人参与狂欢的饕餮之夜创下当晚消耗15万斤龙虾的新纪录。这就是小龙虾的魅力。  |
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