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夏日的夜漫步在合肥的大街小巷上，你会看到满街都在热卖着小龙虾。邀上三五个朋友小聚，喝着啤酒，吃着龙虾，蘸着佐料的那种酣畅痛快的生活已经成为合肥夜生活的一景，小龙虾也因此成了合肥除传统四大糕点以外的又一特色美食，成为合肥的一张特色名片。
当红艳艳、香喷喷、热辣辣的龙虾端上餐桌，轻轻地闭上眼睛、轻舔舌尖，你就能很自然品鉴出合肥龙虾的味道。如果龙虾以麻辣为主，或制作成卤水虾、干煸虾、红烧虾、香辣虾等;那一定是阿胖龙虾的精心制作。城里的老谢龙虾则善用多种中草药配制而成的佐料，吃起来辣中带着几分浓郁的香醇;最有特色的要数时代小雅的爆爆椒香辣虾，以干锅香辣虾为主，口感外焦内嫩，虾肉爽滑，虾壳香酥。上桌即可食用，先吃后涮，一锅两吃。
合肥龙虾这种独具特色的味道到底从哪里来?这其实是与她所处的环境和气候是紧密分不开的。
合肥地处长江、淮河之间，龙虾最佳适宜温度在17℃～31℃，而合肥地处中纬度地带，为亚热带湿润季风气候，雨水充沛，这样得天独厚的地域条件非常适宜龙虾生长和繁育，水质优良使长出的龙虾肉质饱满、没有任何污染。多年来合肥龙虾以适应力强、抗病、耐高温、耐低氧的品质，得到了市场的肯定和认可，龙虾加工制作后不仅肉味细嫩、营养丰富，而且脂肪含量也很低。那红红的诱惑，无论是新装革履的绅士还是打扮入市的美女都能放下架子，下手剥壳取肉，吃得再多也不用担心体型发胖。
“吃龙虾、喝啤酒、交朋友”，在一起小聚撇开平日的矫揉造作，一起下手吃龙虾，够哥们的咱就干了这杯酒。这真真切切的情感现已渗入每个合肥市民的心里，而合肥龙虾正在成为合肥的一张特色名片，成为外地客商了解、认识合肥的一个窗口。许多到过合肥的客商被这这种龙虾文化所吸引，纷纷到此投资、兴业;一些外省的食客更是专程来合肥旅游，在欣赏美景的同时就为再美美吃上一顿合肥龙虾，龙虾文化的招引就像一个个活广告，不仅仅是吸引!更是一种魅力。
一年一度的龙虾节即将为合肥上演了一出大戏。经济搭台、文化唱戏，让我看到昔日龙虾一斤只要一元，今年七钱的价格已经卖到13到14人。一个小小的龙虾一年就为一个普通的农户增收千元以上，一个小小的龙虾带动了一批养虾大户的快速成长，一个小小的龙虾带动了雪花啤酒、调味品等多个产业的联动发展。
这是美丽的地方，是我生长的地方，合肥龙虾在这片神奇的土地上，打造了一个全国叫得响的特色名片，文化传承焕发出青春的活力和力量。
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