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去年8月龙虾“肌溶门”事件后，龙虾生意一度跌至谷底，不少龙虾店甚至干脆关门大吉。
如今，时间已经过去近一年，市场状况如何？近日，记者走访了扬州的龙虾消费市场，发现扬州龙虾店逐渐呈现出复苏迹象，但距离以往的火爆场面，仍有明显差距。
消费者
吃不吃，两种态度分明
现在你还敢吃小龙虾吗？在昨天的采访中，记者发现，吃或者不吃龙虾，也几乎呈现两个极端，喜欢的是“照吃不误”，另外一些人则持谨慎态度。
尽管小龙虾的卫生问题一直以来都饱受争议，但一直不乏支持者。“我很喜欢小龙虾麻麻辣辣还有点甜的口感，而且吃了很多年都没问题，去年的事应该是个别现象。”年轻人冯青告诉记者，今年以后，她已经吃过几回龙虾了，每次去饭店，都会先点上一盘大龙虾，对于去年炒得沸沸扬扬的龙虾问题，她认为，都已经过去一年了，“龙虾门”的阴影，应该消散了，“不能因为个别现象，就牵连到整个行业。”
在房产公司上班的王薇，则显得更加乐观，“我一直就没觉得小龙虾有什么问题，”她说，“到现在哈夫病跟小龙虾究竟有没有关系，还没有定论呢，不吃龙虾的人，照样可能得那个病，我们不能听风就是雨。”
但是在昨天的采访中，记者也发现很多人对吃龙虾持谨慎的态度。“目前不考虑去吃，主要是那个传言让人放心不下。”家住四季园的姚先生说道。“以前我还是特别喜欢吃龙虾的，但去年的事还真是给我留下了阴影。”他表示，“现在只会偶尔去菜场，自己买点小龙虾回来吃，买来的龙虾，我都会洗好几遍。”姚先生说，现在他几乎都不在外面吃龙虾了，害怕外面餐馆的龙虾不干净，“万一真吃出个病来，怎么着都不合算了。”
生意
尚可，与小店转行有关
5月27日晚上7点左右，记者走进位于望月路上的二人转龙虾店，店内基本已经坐满了人。“今年生意还过得去。”餐馆老板王先生向记者表示，从今年4月下旬以来，随着天气逐渐转暖，小龙虾的销量也开始快速上升，“现在每天晚上，生意都特别好，周末有时还需要提前预约。”
“现在龙虾销售的真正旺季还没有来到，每年七八月份，才是龙虾真正火爆的时候，”日日红餐馆总经理郭先生告诉记者，“现在，我们小龙虾的日消费量，基本达到去年同期的50%—60%。”郭先生坦言，这样的局面已经出乎他的预料。
他分析说，今年，小龙虾生意的好转，和竞争者减少有很大关系，“很多小店和路边摊都被迫关门或者转行。”也正因如此，钟爱小龙虾的食客，如今都集中到仍在坚持经营的大店里了。
利润
“只赚吆喝不赚钱”
在淮海路的巴湘龙虾店，大堂经理也告诉记者，受去年龙虾事件的影响，今年他们对龙虾的质量要求，也相对去年严了不少，对清洁工作更是严格把关，“龙虾进来的时候，要求都是活的。”
“肌溶症”疑云已经挡住不少食客的脚步，龙虾价格居高不下，更让人望而却步。
据一家饭店负责人介绍，去年同期，一斤进价在13元左右，而现在的进价则达到20多元一斤，这样算下来，一大盘龙虾的成本，要比去年高了30元左右。
据了解，受干旱缺水的影响，江苏、湖南、安徽等小龙虾产地养殖户纷纷减产影响，今年小龙虾上市后价格猛增。
这让商家酝酿涨价，“同去年相比，今年小龙虾的进价比往年提高了一倍。”二人转龙虾店王老板说道，现在他们正在考虑将价格提高上去，“这几天，虽然龙虾店生意很好，但是却没有赚很多的利润，纯粹是只赚吆喝不赚钱。”
范例
挂星龙虾店吸引外地人
在邵伯镇的水月山庄龙虾店，开业时间并不算长，但已经是邵伯镇规模最大的龙虾馆之一了。27日中午，店里的15个包厢内，几乎全都坐满了人，厨师们忙得不亦乐乎。
“月初的时候，每天能卖出100多斤龙虾，到现在，每天能卖出300多斤了。”该店大堂经理殷朋向记者表示，“对于这样的销量，我们还是比较满意的。”
他说，如今不少龙虾店都开始更加“规矩”，“我们现在选的就是标准化龙虾，别人也都是冲着安全来我们这的。”
按照邵伯龙虾协会出台的标准，对经营规模和服务水平高的龙虾店，予以挂星。而水月山庄也十分幸运地挂星，有了龙虾协会的认可，食客们也更加放心，“基本上都是外地人专门赶过来吃，说明邵伯龙虾的前景还是看好的。”殷朋表示。  |
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