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昨天，南京有关媒体报道，南京多所医院陆续收治因食用龙虾入院的病人。这些患者均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为“横纹肌溶解症”。情况严重的还因肾功能受损出现了“酱油尿”。江苏省人民医院医生初步推断认为，可能是这些市民食用的小龙虾在清洗时使用了化学品“洗虾粉”。消息传来后，引起扬州市民的关注，不断有人致电本报热线87110110咨询，南京有市民吃龙虾导致“肌溶解”，扬州餐桌上的小龙虾安全吗？昨天，记者兵分几路进行了采访。
医院 未出现类似病人
昨天，记者从苏北医院、市第一人民医院、武警医院等医院的急诊科获悉，我市尚未发现有市民因食用龙虾造成“横纹肌溶解症”的，只是偶尔发现有市民因吃龙虾造成拉肚的。市卫生监督所有关人员表示，截至目前没有接到有关“龙虾中毒”的投诉。
据了解，引起“横纹肌溶解症”的因素有很多，包括挤压伤、过负荷的运动、病毒感染等，但这些患者一一排除了以上原因。为何吃龙虾会出现这种病？苏北医院的专家分析，从症状上看，这很可能是由一种特殊的毒素引起的，但引起的原因比较复杂。
市场 扬州龙虾照样“火”
昨天晚上，记者在几家扬州比较有名的龙虾店看到，客人依然络绎不绝。市区胡氏龙虾店的老板表示，店里每天都要卖出一百多斤龙虾，从来没出现过“中毒”的情况。“我们的龙虾都是从兴化湖运来的，不是沟渠里的，卫生状况比较好。”
作为老字号，天府缘的龙虾在扬州已有一定的名气，工作人员同样表示，南京的“毒龙虾”事件对他们毫无影响，“我们自己的卫生状况过得硬就行”。而作为邵伯龙虾的名牌，枫乐居的老板李林财展示了一些活龙虾，“你看，像我们这种湖里的龙虾，尾部本身就干净，根本不需要洗虾粉。”
记者对一些龙虾店、批发店进行了暗访，暂未发现洗虾粉。
洗虾 洗一盆虾要一小时
活龙虾到上桌成菜，究竟要经过几个步骤呢？在枫乐居的清洗室，一些工作人员正在忙着洗下午刚运过来的龙虾。“先得挑龙虾。”李林财表示，龙虾不能保证每只都是好的，要一只只用手挑，生命力不强的龙虾顾客吃下去会不舒服，洗一盆龙虾要一小时。
工作人员将龙虾放进一个大水盆里进行清洗。第一遍清洗，水盆里的水是黑色的。工作人员将洗好的龙虾从盆里取出，剪掉了虾腿。“龙虾的细菌大多在这里，所以要剪掉。”对于剪完的龙虾，工作人员开始了第二遍、第三遍冲洗，一直冲了七遍，看到冲洗盆里的水清澈了，才将龙虾装好，准备烹饪。
养殖 采用生态健康技术
“扬州人工繁养的小龙虾，多数采用了生态健康养殖技术，在适生水稻田饲养，饵料是鲜嫩的水草，因此水体水质环境好，基本不会受到污染。”市农委水产处处长、研究员李荣福介绍，近年来我市人工养殖小龙虾的发展速度非常快，许多农民养殖户学习引进外地技术，发展稻田寄养及水禽、鱼虾混养等方式养殖小龙虾。养殖面积最大的江都市依托西有邵伯湖、东有艾菱湖、北有荇丝湖、南有星荡湖的丰富水域资源优势，建立了多个小龙虾生态健康养殖示范基地。
通过不断探索小龙虾养殖方式，目前，扬州全市共有超过30万亩的小龙虾人工养殖面积，年产量可望突破100万公斤。
检测 鲜活小龙虾安全
“小龙虾上市时，我们定期做抽样检测，从来没有发现存在威胁人体健康的问题。”市农产品质量安全监督检测中心主任成强说，“早在三年前，小龙虾就被纳入定期安检序列。今年以来我们多次对小龙虾进行鱼药残留、重金属含量抽检，从未发现上述指标超标，因此可以认为，扬州市场上的鲜活小龙虾应该是安全的。”     记者 周晗 虔之 丁云
短评
龙虾有“毒”的规则之问
发生在南京的龙虾有“毒”事件，引起许多人的关注。幸运的是，扬州并没有发现类似事件，扬州鲜活的小龙虾是安全的。
目前，洗虾粉成了南京龙虾有“毒”的最大嫌疑。其实，洗虾粉并非今日才用之，洗虾粉之害亦非今日才晓之。此时，我们不仅发出监管之问，还应该发出规则之问。
现代社会本质上讲是规则社会，规则常常表现为道德和法律的结合。市场经济某种意义上也是规则经济，市场主体的竞争，只有在规则范围内，才能促进生产促进社会进步。然而现实生活中，一些市场主体一方面希望别人按照规则行事，另一方面自己又常常不按规则出牌。规则意识的失去，一定程度上产生并加剧了市场的失序。
树立规则意识离不开有效监管，然而，这又不仅仅是监管问题，它离不开每一个市场主体在心灵深处保持对规则的信仰。规则的缺失暂时看损人利己，从长远看则是损人不利己。比如南京出现的龙虾有“毒”事件，对整个产业，对这个市场中的所有主体，都造成了难以弥补的损失。这提醒我们，只有每个市场主体在心灵深处都保持对规则的信仰，才会确保这个产业平稳健康发展。也只有这样，食品安全才能真正落到实处。   毛建国
延伸阅读
龙虾在“臭水沟”中24小时就死亡
有人认为小龙虾多数生长在“臭水沟”中，容易夹带致病菌。江苏省生态农业工程技术研究中心主任张家宏表示，“臭水沟”中捞龙虾是认识上的误区，小龙虾在“臭水沟”里24小时就会死亡，更不要说生长了。
张家宏还特意带领记者来到江苏省内规模最大的克氏螯虾（小龙虾）繁养生态型农业基地实地探访了一番。
生态型农业基地位于邵伯湖南圩，上千亩的土地被丛林包围着，近百个水池子里水草稀疏、龙虾密布。在这个生态繁苗近千亩的基地里，建了几十个育虾池，每个池子都在300平方米以上。
    掉钳的龙虾要慎食
    扬州市疾控中心主任钱晓勤表示，龙虾是某些寄生虫的中间宿主，市民食用时一定要食新鲜的龙虾，煮熟煮透以免引起寄生虫感染。
苏北医院营养科的负责人蒋放说，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出来的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落。如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。
    “洗虾粉”
   “洗虾粉”是工业领域普遍使用的一种除锈剂——草酸，其酸性为醋酸的10000倍。另外，“洗虾粉”还含有蛋白酶，能分解蛋白质，对人体的危害非常大。 |
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