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昨天晚上五点半，高银街上熙熙攘攘都是人，复茂小龙虾高银店、张胡李龙虾馆……许多餐馆前都排着长长的队伍，在这么热的天，几个朋友围在一起吃一大盆小龙虾，实在很爽。香辣、麻辣、十三香……餐馆里手里抓着各式口味小龙虾的饕餮客，俨然已经是杭州夏天街头的一道景观。
今年小龙虾生意火爆的原因之一是虾个头特别大，业内人士表示，由于气候的不寻常，下暴雨、天闷热导致小龙虾个头偏大，今年杭州小龙虾平均身长长了两厘米。
上周五、周六两天，仅杭州农都水产批发市场每天就卖出了15万斤小龙虾，这就意味着杭州人每天至少吃掉15万斤小龙虾。按照小龙虾平均身长9厘米计算（一斤小龙虾大约有12只），如果把这些小龙虾排队接龙，可绕西湖约十一圈。西湖的周长多少？15公里！
小龙虾“上位”
餐馆纷纷将其列为推荐菜
小龙虾受到消费者的热捧后，曾经是大排档主菜的小龙虾，开始“上位”，杭州的餐馆都把小龙虾放在菜单的推荐菜上。最近指福门就把冰镇小龙虾作为特价菜推出来了，十分抢手。
保俶路上名人名家旗下的口味堂主要是做改良川菜的，小龙虾是7月、8月特价菜，只要11元一份。点单的客人太多了，几乎每天都卖断货。网络上客人的点评都是冲着小龙虾而来。杭州名人名家餐饮管理有限公司余勇鹏介绍，特色菜是名人名家的招牌，把客人最喜爱的菜式，放到特价菜行列就是抓到消费者的低价心理，把客人吸引进店。小龙虾摇身一变成了这家店的推荐菜。
益乐路上新开了一家叫做亿口香的龙虾馆，靠着小龙虾招牌，新店一开张就火了。由于该店试营业期间28元小龙虾买一份送一份，促销手段吸引众多消费者，新店开张捧场的人川流不息，生意好得不得了。一传十，十传百，趁着火爆人气，网络上许多人都知道了这家新店，全凭小龙虾火了。
如果说单店以小龙虾为招牌吸引顾客，只是一种营销策略，那么连锁小龙虾店，更是完全看中小龙虾的商机。上海的复茂小龙虾很有名气，是专门做小龙虾的餐馆，除了湖蟹和年糕，菜单上几乎没有别的菜式了。这家店龙虾的做法多达十几种，龙虾的狂热分子们可以好好享用一番。现在杭州有7家分店，每家店的生意都很好。复茂小龙虾杭州市场经理段宗学说，复茂小龙虾每天能卖出3000斤以上。品牌有名气了，店面开到哪生意都火爆。段经理透露，复茂这两天还会在德胜再开一家分店，把扩张进行到底。
复茂小龙虾段经理说，小龙虾赚的是5月份至10月份的钱，“这几个月要把一年的钱都赚回来，特别像我们专门做小龙虾生意的餐馆，选择时机想尽办法宣传、扩张。”
而另一家连锁张胡李也紧跟复茂的步伐。张胡李龙虾馆卖得最好的就是正宗十三香口味的招牌龙虾，连锁经营，分店遍布在高银街、百井坊巷、香积寺路、竞舟路等地。菜单上，咖喱、卤味、酱椒、百宝、辣子等多种口味应有尽有。不过为了迎合消费者，张胡李除了小龙虾的菜式，还会做一些烧烤生意，土豆饼、臭豆腐都有得吃，高银街的店员说，小龙虾搭配烧烤每桌消费一般都超过100元。
 
记者 张蓉蓉 摄影 詹逾   |
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