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记者 吴华清 张爱虎 实习生 王悦生
小龙虾、香菇、木耳、薇菜、莼菜，众多看似不起眼的小东西，从山野沟渠汇聚起来，成为带动一方百姓致富的特色产业，也丰富着人们的菜篮子。
特色农产品走俏的背后，是消费需求呈现结构性的新变化。在人们追求新鲜、营养、健康的当下，消费需求的变化蕴含着巨大的市场空间；在转变发展方式、以内涵为主求发展的今天，特色农产品资源吸领着食品企业不断开拓新的财富空间。
适应市场变化，不断推出新品种，不断丰富产品特色，这是食品产业发展的应有之义。而湖北气候的多样性，地形地貌的多样性，带来了物产的多样性，这给我省食品产业进一步拓展发展的广度和深度，提供了优良的资源禀赋。
湖北特色农产品资源是个富矿，专家说，挖掘这座富矿，需要龙头企业带动、大品牌牵引，也需要精深加工、留住特色风味，如此方可赢得持续的财富效应。
火红的七月，江城市民喜爱的小龙虾，再次蹦上餐桌。
早在两个月前，潜江市一龙虾协会在汉开设第一家直营店，端出了“标准口味”的系列品种小龙虾。
据不完全统计，武汉市大小虾店1.7万家，打“潜江牌”的近7000家。正宗的潜江小龙虾有油焖大虾、卤虾、蒸虾、泡虾、汤虾、烤虾、虾球和冻虾等8大系列，烹饪方法及配料生产已基本实现标准化。
世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江。潜江的龙虾，已打出国际影响。4月12日，国际旅游小姐全球总冠军叶卡捷丽娜专程前往潜江品尝小龙虾，为利荣红透天小龙虾城开业及潜江市小龙虾餐饮协会成立造势。
小小一只虾，满足人的口福，也带来财富效应。市场上，小龙虾价格一路走高。在武汉白沙洲农副产品大市场，40克以上的小龙虾，批发价达到每公斤42元至48元 。
在我省，小龙虾已经成为一个出口的拳头品种。整肢虾、虾仁、冰鲜虾，是我省小龙虾的重要出口产品，创汇额一度占农产品出口额的半壁江山。
湖北小龙虾养殖规模、产量、出口量均处全国第一位。省水产局相关负责人介绍，今年我省小龙虾野生寄养面积达336万亩，产量30万吨，养殖产值48亿元。加工量2万多吨，加工产值约20亿元。未来几年，我省小龙虾总产值有望达到100亿元。
良好的市场前景，让企业鼓足了投入的信心。继去年投资1600万元建设小龙虾苗繁育基地之后，5月11日，湖北莱克水产公司决定再投资1000万元，年育小龙虾苗5亿尾，以满足不断发展的产业需求。
跳出潜江，越来越多的人在做小龙虾文章。4月28日，潜江小龙虾餐饮协会与省妇联宣布，将携手免费培训千名烹饪油焖大虾高手，凡是省内下岗女工，均可报名参加。各地可以依托本地劳动部门培训机构开展培训，也可以组织妇女参加潜江利荣企业组织的培训，培训师资由利荣企业提供。学员培训结束后，根据个人意愿，部分可到利荣企业上岗就业，也可以通过开加盟店的形式创业。
原本并不起眼的小龙虾，已被省政府纳入产业扶持的视野，提出要把小龙虾做成大产业。目前，我省正着力推动小龙虾加工向虾壳素等高附加值产品进军。省政府决定，从2010年至2012年，连续3年每年调剂6000万元，建立产业发展基金。同时，无偿支持小龙虾重点加工企业潜江市华山水产公司1000万元，用于甲壳素深加工，实施小龙虾产业一体化及循环经济改革试验。
政府扶持与企业运作相呼应，有形之手与无形之手相结合，为小龙虾产业发展护航，也给我省其他特色农产品资源开发利用提供了启示。
深受消费者追捧的小龙虾，只是“鱼米之乡”的众多特色水产品中的一种。与小龙虾一样受人关注的，还有房县花菇、随州黑木耳、利川莼菜、恩施魔芋等众多湖北特产。这些产品进入各大超市，丰富着人们的菜篮子，为人们的多种选择提供了可能。
特色食品受人追捧，有着更深的市场动因。专家指出，当国民生活富裕后，人们担心动物性蛋白食物消费较多，容易引起心血管疾病。既要享受美味、又要吃得健康，既要高蛋白、又要低脂肪，成为人们的普遍愿望。小龙虾等特色食品的财富效应，正是来自这一消费变化。
千湖之省的湖北，劲吹科学发展东风，显示出发展食品产业的资源优势，不断拓展新的财富空间。 |
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