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记者 郭瑶
世界的小龙虾看中国，中国的小龙虾看湖北，湖北的小龙虾看潜江……
“潜江的小龙虾看利荣！”，10月18日，记者在潜江采访期间，不少市民这样说。
是她，让混迹于大排档的小龙虾登上大雅之堂；是她，将小龙虾从潜江推向全国。目前，她计划免费为湖北培训1000名下岗女工当老板，带动万名下岗职工就业；筹建小龙虾协会，让小龙虾经济快速发展。
小龙虾，大产业。悄然之间，潜江小龙虾正走出湖北、红透全国，出口份额已占全国四分之一。陈莉荣在潜江“红色风暴”中如何让“红透天”系列小龙虾餐饮产品独占鳌头？
陈莉荣是潜江利荣公司董事长，在湖北、北京有6家酒店，企业总资产达5000多万元。人们看得到的是她的企业做得红红火火，看不到的是创业背后的艰辛坎坷路…… 
从亏损千万元到盈利千万元
当过教师，到海南打过工，开酒店时屡屡受挫，最低谷时半年亏损1000万元……
如今，她走过低谷后已是身家千万。靠一份小龙虾的招牌菜，带动酒店全年销售额突破1500万元。她旗下的酒店被评为国家级酒家和 “2006中国餐饮业年度十佳企业”，她本人当选为“2007中国餐饮业年度十大人物”。
她是上世纪八十年代的大学生，曾当过老师。1994年，陈莉荣到海南边打工边考察市场。她发现卖内衣生意不错。随后回江汉油田，开设起当地首家内衣专卖店。随着内衣店生意逐渐好转，员工增多后吃饭问题摆在眼前。陈莉荣开始关注起餐饮业。
1997年，她从别人手中转租一个小门面，创立广华利荣酒店。“无心插柳柳成荫”。几年间，陈莉荣在江汉油田开起3家酒店、一个咖啡吧、一个文体用品店、一家票务公司和一个图书店。到2000年，公司实现年产值近千万元。
然而，企业在快速扩张中，很快遇到挫折。2000年初，她出资在湖南张家界投资1000万元建三星级饭店。然而，由于张家界被联合国教科文组织世界遗产委员会黄牌警告，当地政府将景区内近34万平方米建筑物全部拆除。陈莉荣参股的三星级饭店也被炸掉。
1000万元投资就这样打了水漂。
2004年10月，陈莉荣决定到北京投资。
她得知朝阳区中华民族园路有门面招商，立即带着助手赶去考察。这个门面地处亚运村，距北京奥运会主会场“鸟巢”和“水立方”不足千米。然而，当时这一区域十分荒凉。周围没有居民区，周边道路也没有硬化，房子还是烂尾楼。楼面不仅没有窗户，里面还长满杂草。
陈莉荣慧眼识金，并拍板以每天租金近万元的高价租下2300平方米“烂尾楼”。
2005年4月12日，陈莉荣在北京的第一家店正式开业，取名“北京龙脉宜和利荣酒店”。开业后，一个月过去了，酒店生意并非想象中的火爆。一天营业额七八千块钱，但每天的房租就要上万元。再加上水电费、人员工资，最高时差不多一天赔三万。
“装修支付超预算300万元，开业半年时间又亏损1000万元”，谈及当时的艰难时，陈莉荣不无感慨地说：那真是“度日如年，生不如死”啊。
面对困境，陈莉荣想尽办法搞促销，酒店买来一辆轿车作奖品。然而，轿车被顾客抽走了，生意却未见好转。
“前4个月，没有钱给员工发工资，厨师长就把自己的积蓄给员工救急。虽然队伍稳住了，但生意不好，我担心酒店随时因资金链断裂而垮掉……”陈莉荣说。
万般无奈之下，陈莉荣决定狠抓菜品质量。她每天交给经理几千元钱，让他带着厨师长到京城高档酒店，吃最畅销的菜。
由于酒店的经营状况不佳，厨师们每次出去点菜都十分节约。一个多月后，厨师长在外“大吃大喝”过程中发现了自家酒店的问题所在。利荣酒店缺乏与众不同的招牌菜。
找出症结之后，他们一方面改进菜肴，同时推出了宫廷养生御宴及燕、鲍、翅、参等系列菜肴，另一方面实行全员推销、分片分区上门拜访客户。
到2005年10月，龙脉宜和利荣酒店终于扭亏。到后来，这家酒店还被全国酒店酒家评审委员会评为“国家特级酒家（五钻）”，被北京市卫生局评为“食品卫生等级A级单位”，被北京市商务局评为“中国风味特色餐厅”，被中国烹饪协会评为“2006中国餐饮业年度十佳企业”。今年，这家店还被确定为“朝阳区迎奥运餐饮推介单位”。 
让小龙虾从潜江登上大雅之堂
第一家将小龙虾餐饮产品推向北京市场、第一家拥有大学生的餐饮企业、中国小龙虾第一餐饮品牌……
在陈莉荣的企业，已拥有很多这样的“第一”。尤值一提的是，她率领的团队于今年5月份推出的“红透天”小龙虾系列餐饮产品，受到市场追捧。
5月17日，陈莉荣笑了。在首届潜江小龙虾节上，市领导亲自将奖牌递到她手上。这名由下岗女工一跃为被央视报道的千万富翁，致富靠的是小龙虾；而她此次获奖，也是因为将小龙虾成功推向北京市场。
此前，她搞过房地产、卖过衣服，下海南、去新疆，先后赔进1000多万元。直到她做起与小龙虾相关的生意，一切变得顺水顺风财源广进。而她，只是众多靠小龙虾走上成功之路的潜江人之一。
8年前，一直担任江汉油田高级技工学校采油物理教师及班主任的陈莉荣，响应单位减员增效的号召，辞职下海。在此后的8年中，她没想到，自己的命运会与同处一城的一名农民--刘主权的尝试紧紧相连。
刘主权是潜江市积玉口镇宝湾村农民。因所在镇地势低洼、湖泊众多，农田经常被淹。当地农民每年只种中稻，其余时间田地基本闲置。还有些环境恶劣的低洼田，农民宁愿交提留也不愿耕种。刘主权时任村支书，上级要求他不得将农田抛荒。无奈之下，他只得和村民褚红云承包了150亩田。他一人承包60亩。
面对这一大片无法耕种的稻田，他一筹莫展。最终，他想到了养殖小龙虾。2000年10月，刘主权买了150公斤小龙虾仔放进稻田。次年春，他捕捞了1500公斤小龙虾，卖了5000元钱。
很快，他想到了“虾稻连作”种养模式：中稻收割后，投入小龙虾仔，利用稻田天然饵料生长，次年春耕前捕捞小龙虾，接着再种水稻。他决定亲自尝试这个新思路。
次年秋天，刘主权买了400公斤野虾投入稻田。次年春季，他一次捕捞了一万公斤小龙虾，卖了4万多元。接着他又种水稻，收入2万多元。
刘主权的这套“尖板眼儿”在当地引起轰动，不少农民见状纷纷效仿。很快，“虾稻连作”模式开始大面积推广。
旗开得胜后，刘主权大举扩张。2004年，他又承包了一片荒湖进行小龙虾种苗繁殖。“虾稻连作”模式在全国首开先河独树一帜。2006年初，湖北省科技厅专家组论证后认为：“该项目符合国家农业产业化发展要求，达到国际先进水平，具有广泛的应用前景。”
2006年，湖北省政府把“虾稻连作”模式写进了当年省政府的一号文件在全省推广。副省长刘友凡曾批示：“低洼田实行虾稻连作模式，不仅解决了低洼田冬春撂荒问题，而且收到钱粮双增效果，还解决了出口加工企业货源问题。”如今，潜江市“虾稻连作”面积达10万亩。
2007年7月，时任省长的罗清泉在一次会议上专门为潜江刘主权请功：“过去，专家学者一直认为稻田里不能养龙虾，担心龙虾破坏水稻生长，可是潜江一位普通农民却发明了‘虾稻连作’模式，带动了全省龙虾养殖产业的大发展。我提议，省科技厅要给他颁奖。”此次小龙虾节上，该市给刘主权颁发了证书和奖金。
“虾稻连作”模式的成功推广，出产的大量小龙虾催生了“油焖大虾”这道名菜的问世。这道菜迅即受到老百姓欢迎，卷起一阵“红色风暴”。在湖北武汉、襄樊、荆门、仙桃等地，一字排开的大排档气势非凡。
据当地人介绍：吃小龙虾最疯狂的要数江汉油田的“五七油焖大虾美食城”。
潜江制作油焖大虾第一人是江汉油田的李代军。但真正让小龙虾登上大雅之堂的是陈莉荣。今年，潜江有2000多家餐馆做小龙虾餐饮产品，这带动了全省饮食业发展。据省农业厅估算，全省每年仅此项销售收入达30亿元。
虽然油焖大虾声名远扬，但油焖大虾的食用环境亟待改善。由于油焖大虾市场是一个自发形成的消费市场，加之受场地的限制，油焖大虾大都在露天消费，环境卫生令人担忧。以五七地区为例，近90家油焖大虾经营户几乎全是露天大排档，空气中弥漫着浓裂的油烟味和灰尘。马路市场用水不便，餐具的清洗消毒无法正常进行，加上排水设施不畅，到处是污水横流，蝇虫乱飞，食品安全很难得到保证。
人们在思索，潜江油焖大虾如何走出去登上大雅之堂？
此时，陈莉荣出场了。是她将油焖大虾推广到全国，在北京创造了“神话”，并创下千万元家业，并成为全国餐饮“十大人物”之一。到北京三年，她凭借一份小龙虾的招牌菜，撬动了酒店全年销售额突破1500万元。 
打造中国小龙虾餐饮首席品牌
小龙虾虾带来的“红色风暴”席卷大街小巷。陈莉荣决定在“龙脉宜和利荣连锁酒店”迅速推出“油焖大虾”。
然而，这道菜在北京并不像预计那么受欢迎。印宣传册、定制围裙、配送手套……尽管加大了促销力度，但登门的顾客依然寥寥无几。
经过一番研究，她最终找到了病根：“油焖大虾”油多、味重，一旦汤汁溅到衣服上，十分不雅。很快她看茶艺小姐表演茶艺时受到启发。经与厨师商量，他们将小龙虾做成餐前功夫汤。还定制了紫砂壶为器皿，小龙虾与党参、虫草、乌鸡等药草煮在一起，味道鲜美浓郁。这道菜推出后立即受到欢迎。
一个月后，这种每壶售价28元、只能倒4杯的功夫汤，销量已在酒店的汤和菜中占第一，随后又被湖北省饮食研发中心评为“特色名菜”。
此后，酒店还把油焖改为清蒸、白灼等烹饪手法，制作了莲藕炖龙虾、古法蒸龙虾、荷塘烧三宝、辣炒虾球等17种创新菜品。依靠小龙虾这一招牌菜，酒店一天营业额达到了五六万元。为确保货源，2006年初，陈莉荣回到家乡，筹建400亩的龙虾养殖基地，专门养殖小龙虾。如今，陈莉荣在京销售的小龙虾，全部从潜江发货。
从1997年进入餐饮行业，到现在拥有5家大型酒店，陈莉荣的事业在奔向成功，财富也呈几何级增长。在这个过程中，陈莉荣不仅更善于经营管理，还用5年时间进修了中国石油大学计算机应用本科专业、用1年时间到广州中山大学学习商务英语。
“我有一个心愿：免费帮1000名湖北下岗女工成功创业，带动万名下岗职工就业”，她充满豪情地说。目前，这项工作正在有条不紊地开展。
陈莉荣的事业在奔向成功，财富也呈几何级增长。在这个过程中，陈莉荣不仅更善于经营管理，还用5年时间进修了中国石油大学计算机应用本科专业、用1年时间到广州中山大学学习商务英语。
在第三届中博会上，陈莉荣与潜江市签署协议，决定投资3.3亿元建设新农村示范基地项目。该项目位于潜江市西城郊，东接曹禺公园，占地约1100亩（其中水上面积约800亩，陆地面积300亩），将建成一个集水产养殖、新型农民培训、美食、绿色生态休闲旅游于一体的现代农业示范基地。
这个新型农民培训基地，不仅有针对农民的培训基地，还将建设拥有3000个养老床位的国际老年公寓；同时，充分利用现有的果蔬生产基地和沿湖景观带，经重新规划设计后建成现代化生态农业生产、旅游区，预计年旅游流量将达100万人次。此外，还将利用800亩水面，联合湖北省水产研究所建成小龙虾种苗孵化基地。 
相关链接--
湖北小龙虾经济掀起红色风暴 
中国水产学会《水产市场导刊》执行主编邹国华说：我国小龙虾产业前途无可限量。他介绍说，我国小龙虾产地主要为湖北、安徽、江苏、江西等地，其中湖北小龙虾养殖在近两年发展很快，产量迅速赶超安徽和江苏，稳居全国第一。2008年湖北省小龙虾产量约为18.6万吨，已占全国的51%。
作为鱼米之乡，湖北是名符其实的水产大省。湖北淡水水产品产量连续13年居全国第一。湖北淡水水产品总量占全国的五分之一，农民通过种养业增收的三分之一来自水产业。
湖北正向水产强省迈进。2007年全省产值为330亿元，在全国排名第三。小龙虾肩负着湖北晋身水产强省的重托。
“虾稻连作”模式带动了湖北省小龙虾产业发展。因这一模式的推广，小龙虾的产量增加了5倍多。据估算，我国当前小龙虾经济总规模超过50亿元。
湖北省水产局副局长郑国蓉等认为，在我省农副产品出口中，小龙虾位居第二，仅次于蘑菇。
2008年底，我省小龙虾加工企业达30家，其中取得欧美出口卫生注册的15家。近五年出口创汇分额占全省水产品出口的70%。
不仅如此，不少企业还对小龙虾产品进行深度开发，延长产业链，利用回收虾头、虾壳等废弃物提取甲壳素、钾盐、壳聚糖等10多种新产品。潜江华山公司投资5000万元建成甲壳素深加工--氨基葡萄糖盐酸盐加工项目，可新增产值3亿元。该公司还将盐酸盐深加工为保健品、化妆品、药品，投产后将新增产值20亿元。
湖北省农业厅负责人介绍，今年，全省投放虾苗的面积将达到120万亩，成为世界小龙虾养殖中心。 |
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