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    “你今天不给我，我就不走了！”
    5月19日、20日，近200位国内“龙虾巨头”汇集盱眙，出席盱眙龙虾协会一届五次会员代表大会和第七届中国龙虾节烹饪大赛。谁料众多外地会员店老板“不务正业”，里里外外忙的都是“抢龙虾”的活。
    19日的会上，进出打电话最频繁的都是外地的会员店老板。一浙江老板说，家里的龙虾不多了，这次来盱眙一是开会，二是组织货源。“六七月份是吃龙虾的旺季，也是我们最赚钱时候。眼看马上就到了，可现在盱眙不能保证货源，你说急人不急人。”另一位坐后面的老板不停地跟盱眙当地的养殖户打电话，对方都说尽力，但不能打保票。他板着脸告诉记者，联系四五家，家家如此。“反正今天我人来了，没找到足够的虾我肯定不走。”
    没有落实货源的这些饭店的总经理、董事长不但没心思开会，晚上盱眙方面招待的晚宴也是食不甘味。很多人饭后“私下行动”，找关系、求货源。第二天，县城经销门面和养殖湖堤，停满了前来洽谈的车辆。由于货源少，目前南京、上海、浙江三地的龙虾价格都比去年涨了很多。宁波一酒店负责人感叹，他年年到盱眙进货，去年批发价每斤10多元，今年十六七元拿不下，还得找关系。他介绍说，宁波吃龙虾的越来越多，虾供应越来越成问题。如果货源不能保证，价格还会上涨。记者观察到，就是在近处的淮安市区，今年宾馆好一点的龙虾一盆都卖到了两三百元，是历年来最贵的。
    在中国龙虾节的强势推动和市场巨大商机吸引下，各地发盱眙龙虾财的有增无减。如宁波的俞曙、常州的王南庆两位老板，一两年时间分店开到了四家以上。2006年，浙江、安徽、山东、上海、天津、北京、河北、湖北等省市108户经营者加入了盱眙龙虾协会，会员总数达到了668家。这些加盟店几乎都是一两年时间就迅速成长为各地的龙虾业“巨头”，旺季一店一天消耗龙虾上千斤。这样一来，虾源不足的矛盾日益显现，2006年盱眙举全县之力，向他们供应龙虾5万多吨，但仍留下接近10万吨的缺口。
    盱眙山城市场是目前全国最大的活体龙虾集散中心。眼下，全国各重要产区龙虾纷纷涌入这里“救急”，大车小车不断。去年，该批发市场日均发往各地龙虾300吨，外地龙虾占80%以上，而今年这个数字肯定被刷新。“克服龙虾人工养殖技术瓶颈，扩大养殖面，是眼下盱眙养殖业要解决的最紧迫的一道难题”，盱眙龙虾协会会长安立波说。        
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