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龙虾老板大计划
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龙虾老板大计划
笔者一向以为，寿宁路上最好的龙虾是51号的。可今年龙虾开市的时候，51号的老板也开始后悔了。 
他叹气说：“长寿面馆的生意原来哪里有我好，它今年做广告了，把生意超过去了。现在我落后他了，不跟上不行了。”他一边叹气一边跟我说，“这条路上，原来没有哪一家做得过我的。有段时间龙虾卖25的时候，来吃的人少了，他们都降价22、23地卖，有客人问我降不降价，我说不降价。我的口味，我的质量，保证了我的客源。所以我照样还是做得比他们好。” 
关于广告，他又说：“他们花了大价钱请阿楠过来吃龙虾，在电视上一播，好了，别人看见了，名人效应就来了，轰隆隆地全跑过去了。我这边就倒霉了。”他笑笑。 
关于这个老板，笔者实在佩服他。据说他开始做龙虾的时候，为了制作出“最独特”的口味来，先跟一位极有名的师傅学了一个多月，然后抛开家里的“超市”和“房产”生意，独自带了几万块钱跑到洪泽湖区，向那里的老农们学习，求教一种与众不同的龙虾制作方法。两个月后，他把钱几乎花光了，人也回来了，心中却终于如愿地藏着了一套关于龙虾的不传秘方。 
这时寿宁路上已经开出了许多家的香巴岛龙虾店，他就把他家的超市关了，一段时间装修后，也挂出了香巴岛的牌子来，并在上面加上了“中国十大虾王”的字样。从此宾客盈门，车水马龙，寿宁路和51号同时都进入了龙虾的鼎盛时代。 
笔者曾向老板讨教过，他的底料是怎么制作的，他的不传秘方究竟有什么花头在里面。他笑了笑，说：“具体怎么做，这是秘密。但我可以告诉你，我的底料不同于他人。我的底料里有鸡、鸭、小排的味道，鸡鸭各几只，小排若干斤，每天换，用来增鲜的。我的鸡鸭用完之后，拿出来，已经完全没有肉的味道了，因为味道早已全部出去了，放到底料里去了。别的人家都不这样做，也不知道方法。这是我独特的地方。”说完他得意地笑了，像一只因为拥有特殊的冠毛而骄傲的孔雀。 
“从25号开始，上海电视台会连续三天播出我们的节目，时间都已经排好了。”说到自己的广告计划，老板侃侃而谈，“别的方面，我也准备做一点。其实广告都是次要的，最主要的是我的龙虾的口味，附近这么多家，谁能站出来说他家龙虾的口味比得过我？没有！从长远来看，我还是要靠口味、质量取胜的。广告，不过是一种策略而已。” 
从一个老食客的经验来看，说实在话，今年51号的生意确实没有去年好，大概真的需要做点广告了。51号门面不是很大，夹在很多门面中间，不注意还真容易被忽视掉。第一次来的人，你就得看好了门牌号码，或者看准了“中国十大虾王”那几个字，才容易找到。老板口口声声说要做广告，其实却把许多可以免费做广告的地方忽略了。但老板总是拍着胸脯说：“我们靠的是口味，别的方面不是很重要。” 
笔者看着老板成竹在胸的样子，但愿他能早日借着广告的东风，恢复应有的当年的盛况。 |
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