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小龙虾们度过了冬天之后慢慢肥起来，正准备在4月初再次出山横扫杭州餐饮，却发现杭州餐饮的天下已经不是小龙虾能控制了，一场蚝与虾之间的争斗在近段时间也就显得特别激烈。
“小龙虾”出手第一招：杭州最早的龙虾店之一、河东路上的“辰记手抓小龙虾”，最近该店在香积寺路选址装修重新开张，店面扩大了数倍，甚至还有了好几个包厢。老板孟建民回忆，去年夏天，“生意好到不能想象”，小小几十平方米的店面，一天卖掉五六百斤小龙虾。眼看着夜宵旺季将来临，咖喱、广式、糖醋、土家等更多小龙虾口味推出，孟建民准备好好再博一把。
“小龙虾”出手第二招：降低身价重回各家饭馆餐桌。在农都市场，来自江苏、安徽的小龙虾目前售价最低才3.8元/市斤，饭店直接进的盱眙龙虾是10元/市斤。去年夏天，本地小龙虾也能卖到5元/市斤，盱眙龙虾贵的时候能卖13元/市斤。一家水产店近期专门引进江苏兴化小龙虾，把新研发出的醉龙虾、柠檬烤龙虾、小笼蒸龙虾等新鲜做法和小龙虾一起捆绑销售。“小龙虾在南京已经红了10年了，在杭州才不过短短几年，应该还能继续红下去。”最早做出“香辣小龙虾”招牌菜的刘家香辣馆负责人话虽这样说，却在做两手准备，目前已经在旗下的两家新店推出了炭烤生蚝，而且本月内就会在市区所有门店推广开来。
刘家香餐馆的这一做法，让另外一些主做小龙虾的小餐馆老板忧虑。生蚝的势头之猛，确实值得关注，最近，在各餐饮炭烤生蚝迅速走红之后，“生蚝吧”、“蚝气神美食”、“云水生蚝大王”等几家生蚝店都在计划开出连锁新店。现在，生蚝在农都市场也能轻松买到了，售价3元-7元/市斤不等，一家农家菜为主的粗菜馆老板，这几天也已经去农都进生蚝来卖了。
生蚝太腥气、不符合杭州人的口味；小龙虾出身河沟、太脏，这成为双方互相攻击的话柄。而生蚝营养壮阳，小龙虾刺激食欲，两者味道都很鲜美，这则是双方各自追捧的优点。孰优孰劣，就要看今年夏天杭州的食客们怎么选择了。 |
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