风雅潜江龙虾不丢俗

卢钊华

风雅潜江龙虾不丢俗

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图为：傍晚，虾客坐满了虾街。
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图为：莱克公司的加工出口车间。
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大虾配莲米，是虾客的最爱。
　　文\图记者姜月波
　　近年来，潜江打了两手好牌。一手曹禺，一手龙虾。一个风雅，一个实惠。
　　一个是从泥土里培植起来的本土产业，一个是“凭空”薅来的极具扩展空间的事业。请看：
　　一只龙虾的民生价值
　　一只小龙虾能有多大的能量？
　　估计20年前，即便经济学家，也难回答这个问题。
　　那时的国人，都在可着劲吃基围虾咧。由南向北，浸润而上，红透中国。
　　而那时的小龙虾，则贱如敝屣。
　　乾坤倒转一瞬间。如今，基围虾式微，小龙虾火爆。同样下锅，或蒸，或卤，或炸，或煎，小龙虾展现的是那种更具魅惑的油亮鲜红！
　　从上海、南京、杭州，到合肥、武汉、长沙，一只小龙虾，闹得食界，可以说是江海翻腾。要说最火，还数湖北，数潜江！
　　到潜江，看小龙虾批发市场，看莱克的加工车间和华山的虾壳素转换，看一望无际的养殖基地，看虾街上拥塞的人流车流，听潜江人聊虾的故事，你有种梦幻般的感受。
　　仅潜江，有20多万亩的养殖面积，年产虾6万多吨。靠一只虾吃饭的人，就达6万之众。小小潜江，虾馆就达1000多家，每天吃虾就在15到20吨。从4月到9月，天气越热，生意越好。去年虾出口生意就赚回1.2亿美元，全市小龙虾的综合收益达35亿元之多。
　　在潜江，不说莱克、华山这些动辄投资数亿的龙虾加工老大，也不说小李子、皇虾、利荣、老字号这些到处开连锁虾店的大佬，也不说那些走南闯北的贩虾人，只说那数以万计的养殖小龙虾的虾哥、虾妹们，日子也是过得相当体面。
　　据说武汉一地的虾馆就有一万六七千家。放大到全省，养虾的，贩虾的，开虾店的，加工出口的，做冷链物流的，加工贩卖虾饲料的，为虾厂虾店打工的，估计不会少于二三百万人。
　　坐在潜江虾街，面对汹涌“虾客”，朋友们热议：除了钢铁、汽车和传统的大宗农产品，湖北还有哪样宝贝，能养活这多人呢？
　　“油焖大虾”的标本意义
　　听潜江人聊虾，你会深深体悟到，智慧在民间。
　　南方湖库沟渠都有的小龙虾，为何以往一直长不大？
　　卡在越冬这道坎。喜温小龙虾，一到冬天容易冻死。“刘主权，湖北的大功臣！”时任省委书记罗清泉大加赞许的这位潜江农民，22年前开启了小龙虾野生寄养和“虾稻连作”的探索。
　　六年后，“虾稻连作”作为全省重点推广养殖模式，写进省委一号文件。
　　一位“泥腿子”的智慧，从此改变了小龙虾生死由天的局面，拉开了我省大规模养殖的序幕。
　　短短十多年时间，全省小龙虾养殖面积发展到近400万亩，年产28万吨，一跃成为全国老大。
　　快速催生一个产业，当然少不了另一只推手市场需求！
　　需求有现存的，也有潜在的。聪明人，可以凭借一身好功夫，辗转腾挪，左冲右突，杀出一片天地来。高明人，高瞻远瞩，预知未来，可以创造出一个崭新的市场。机缘巧合，让潜江人再一次站在了历史的前沿。“老武汉”知道，20多年前的小龙虾，蝶变的最终都是一盘炒虾球，没有多少人青睐。
　　李代军，一个当年的潜江小伙，突发冥想，创制出一种崭新的吃法油焖大虾。因其创业之初，处潜江广华镇&nbsp，是五七油田（今江汉油田）总部所在，故称“五七油焖大虾”。
　　从此，油焖大虾，五七油焖大虾，潜江油焖大虾，芳香四溢，“吃货”蜂拥。由潜江扩散，风靡大江南北。
　　油焖大虾只是代表作。潜江人如今吃虾已是炉火纯青，清蒸、鸡汁、茶香、蒜香、香辣、卤香、泡椒、醇香、乳香、飘香、黑椒，花样百出。
　　武汉无疑是最得真传的城市。大街小巷，虾馆遍地。秉持潜江清淡型、家常型风味，创制出多种养生型、小资型、西洋型的吃法来，不过主打还是重味香辣型。
　　对于一些高端“吃货”来说，吃虾还是要到“虾都”潜江去，这是一种信仰。正像吃“三蒸”要到天门、仙桃，喝藕汤要到武汉一样。
　　搭车赶船，自驾数百公里，不顾炎热酷暑，只为那“舌尖上的享受”。汉宜城际的开通，更是“风助火势，火借风威”。
　　据潜江旅游局的统计，去年4月至9月吃虾季，到潜江的“虾客”有50多万人。今年到7月中旬，就已经超过45万人了。“一盘名菜，振兴一个产业。”市场这只推手，让潜江，让湖北的小龙虾产业快速崛起。
　　风雅潜江不丢俗业
　　在江汉平原，天、潜、沔（仙桃）三家直管市，均非等闲之辈。
　　都想领跑。一度天门，一度仙桃，下一段是不是该轮到潜江了呢？
　　记得上世纪90年代，潜江有一个很火的酒厂，叫园林青，还有一个腿有残疾的村官，叫周作亮，印象弥深。
　　一个残疾人，七台缝纫机起步，硬是把一个村办小厂整成上市企业。办电厂、办铝厂、办信用社，让不少人匪夷所思。现在看来，大家更多的是钦佩。
　　这多年，潜江让人钦佩的是又打出了两手好牌。一手曹禺牌，一手龙虾牌。“吃龙虾，看曹禺”，成为很多外地人的选择。
　　一个实惠，一个风雅。潜江人两手抓，两手都硬。
　　一个戏剧大师虽然生前脚尖从没有沾过这片土地。但潜江人把曹禺这篇文章硬是做得风生水起。
　　曹禺祖居，曹禺戏楼，曹禺博物馆，曹禺宾馆，曹禺中学，曹禺公园，曹禺文化周，戏剧创作基地，艺术交流中心。文化搭阔台，经贸唱大戏。引来不尽游客和投资。
　　相比清秀、儒雅的基围虾，壮硕、粗粝，甚至有些狰狞和丑陋的小龙虾，在潜江人的眼里则是金疙瘩，是“薅钱手”。
　　他们把一只小龙虾从繁育到餐桌，从虾肉到虾壳，从内销到出口，做成了全产业链。从小龙虾的养殖之最、餐饮之最，到加工出口之最，智慧的潜江人还要创造出小龙虾工厂化繁育之都、虾壳素加工之都。
　　一只小龙虾，让一方人富裕，让一方人活得滋润。不能不说是当地官员的一大政绩！
　　临别潜江，听闻浩大的龙虾城、气派的龙虾广场正在规划之中。不揣冒昧，千万别把那些来自民间的虾馆逼进五星级楼宇，千万别让“高端”毁了潜江油焖大虾！
　　保留一份“喝啤酒、吃大虾、侃大山”的火红街景不是很好吗？