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近日有一位龙虾迷在网上发贴说：“好怀念夏天在盱眙吃龙虾，真是疯狂，真是过瘾。冬天来了，盱眙龙虾不知道怎么样了？”
盱眙龙虾现在怎么样了？相信这是很多龙虾迷和关心盱眙县龙虾产业发展的人都会谈及的话题。
冬日已至，寒意尽出，而在盱眙，一帧帧有关龙虾产业发展的画面，正汇成一幅动人的情景。日前，记者走进盱眙，见到了盱眙龙虾因为勤于“冬练”所呈现出的一片喜人景象。
甫一进入盱眙县城，首先映入眼帘的是外观独特的盱眙龙虾产业集团总部大厦。随后驱车前往该县官滩镇方向，车行15分钟左右，抵达满江红万亩龙虾产业园。
“我们现在主要还是抓科研攻关。”公司负责人陆伟告诉记者，龙虾养殖业的发展始终跟不上龙虾市场的发展，龙虾养殖的关键技术中，最核心的是种苗繁育，只有在这一技术上取得突破，才能实现真正意义上的产业化。因为高度重视科研，现在由满江红全额投资300万元的中澳龙虾技术研究中心繁育出的龙虾种苗，不仅能满足自身产业园的养殖需要，同时还实现了在周边地区连锁加盟养殖15000亩。
“龙虾种苗繁育方面的科研任务还很重，冬天虽然到来了，但丝毫无法轻松下来。”陆伟介绍说，按照公司的发展目标，以后要实现向养殖加盟户提供苗种30-90万斤，形成1—3万亩连锁规模；淡水小龙虾商品虾养殖，每年向市场提供养成优质商品虾100万斤；淡水小龙虾与水稻轮作，每年要向市场提供有机大米80万斤，螃蟹等副产品15万斤。
据介绍，满江红有一支十分强大的科研力量。陆伟指着不远处正在田埂上工作的人说，那是我们的科研人员，博士学历。满江红引进国内外著名专家在生产一线与公司技术人员共同从事研究开发；通过与高校、专业科研院所等科研单位开展紧密合作，满江红龙虾养殖成为了南京大学、上海水产大学、江苏省淡水研究所的重点实验基地。一系列科研新成果在公司以及加盟养殖户中应用，为满江红和整个盱眙龙虾产业发展创造了有利条件。
“冬天虽然无法进行龙虾养殖，但我们要做的事情更多。”盱眙龙虾产业的龙头企业——盱眙龙虾产业集团公司副总经理邹公明告诉我们，该公司正在不断完善产业结构，产业链不断延伸，在繁殖、养殖、深加工、餐饮和文化创新等领域有序突破。为解决龙虾产量和品质以及深加工技术问题，与知名高校、科研院所合作成立龙虾科技研究院。盱眙龙虾正在突破30%的人工繁殖成活率，为快速提高龙虾产量奠定了基础。龙虾深加工在现有2000平方米车间基础上不断扩大，速冻龙虾、龙虾酱、龙虾月饼、龙虾方便面、虾青素（一种抗衰老食品因子）等深加工产品正一个个向世界走来。
龙虾带动盱眙餐饮走向世界。邹公明说，现在虽然是龙虾消费淡季，但推广“盱眙龙虾”品牌正当其时，要发展更多的盱眙龙虾会员店和加盟店。据了解，盱眙龙虾的会员店和加盟店已遍布海内外，仅长三角地区就有超过60家宾馆饭店加盟。
“我们的总部大厦——投资1.8亿元的盱眙龙虾大厦已经竣工，正在准备运营。”邹公明告诉我们，总部大厦高20层，占地52.2亩，将承载“一部一校六中心”的功能。
总部大厦对于盱眙的龙虾产业意义重大。一部为盱眙龙虾总部大厦，内设集团成员单位总部、研发总部、品牌维权总部等。一校为盱眙龙虾管理学校，包括餐饮管理、厨务培训、龙虾养殖技术培训、中国盱眙龙虾杂志月刊。六中心为龙虾收购、分拣、包装、配送中心；龙虾烧制及龙虾休闲食品加工中心；龙虾调料加工中心；龙虾虾壳素深加工中心；盱眙龙虾连锁美食餐厅配送半成品加工中心；中心冷库及仓储中心。
龙虾带来的巨大经济效益激发盱眙人不断进行文化投入和创新。邹公明透露，拟筹集成立“淮河文化基金”，准备拍摄《淮河风情》文化纪录片100集，《我的祖国》纪录片300集，投资300亿元建设“红楼梦世界”……
■陈春霞 刘 华 闵 敏
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