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  “龙虾几乎每桌必点。”这两天，杭州最为有名的几条美食街古水街、黄姑山路、高银街等，处处可见小龙虾的身影，除了专卖小龙虾的龙虾店，许多供应夜宵的摊铺也开始以小龙虾招徕顾客。
  老饕们知道，每年的6月到10月，小龙虾最为肥美，正值暑热难熬，夜宵摊头一瓶啤酒两盘小龙虾，看着世界杯，那简直是神仙般的日子。但记者发现，随着大街小巷的小龙虾店越来越多，最出名的“盱眙龙虾”却难觅踪影。
  小店一天能卖700斤
  这些天，小龙虾成为各大餐馆夜宵的主力军。复茂小龙虾平均每天要卖到500斤龙虾，黄龙店最多每天要卖出700多斤，有时单凭夜宵两次以上的翻桌率就能赚个盘满钵满。河东路上店面很小的口水小龙虾，每天也要卖出几百斤。
  复茂小龙虾杭州区域经理杨宗学告诉记者，复茂的养殖基地每个月要向杭州市场供应8万斤龙虾，全年则要供应60万斤。单依靠店里的翻桌率，也很难卖出这么多龙虾，很多人点了龙虾之后都是打包带走。一个从温州来杭州办事的顾客第一次来时，一个人连点了十份，觉得不过瘾，临走时又打包了20份带回温州，过了不到一个星期，复茂又接到了这位客人的电话，说太想吃了，要店里打包20份送到温州去，花多少钱都没关系。
  市场上卖的不是盱眙龙虾
  爱吃小龙虾的食客们肯定记得，前两年的龙虾馆，都打的是“盱眙龙虾”的牌子，甚至有老饕专程自驾车到盱眙去吃正宗的龙虾。今年，大部分龙虾馆的菜单上已经很难看到“盱眙龙虾”的大名。
  “盱眙龙虾”已经被盱眙龙虾协会注册为商标，餐厅拿“盱眙龙虾”的名号赚钱必须经过严格审核。业内透露，这是菜单上见不到“盱眙龙虾”的直接原因。
  那么多人爱吃小龙虾，可盱眙龙虾产量并不足以满足杭州市场。水产批发市场一位经营户说，目前市面上来自安徽、湖南等地的小龙虾不到10元一斤，而一般的盱眙龙虾则要15元一斤，个头稍大的还要20多元一斤。
  盱眙变身第二个阳澄湖
  “杭州每年都要消化五六千吨龙虾，盱眙龙虾年产量只有1000顿左右，根本无法满足杭州市场的需求。”张胡李龙虾馆经理马永清说，江苏省内、安徽、江西等地的龙虾就自发汇聚到盱眙，慢慢形成了一个规模庞大的中转站。
  就像阳澄湖的大闸蟹一样，声名鹊起后，周边的湖蟹纷纷到阳澄湖水中泡两天摇身变为“阳澄湖大闸蟹”。同样，到了盱眙的龙虾，也都能身份高贵些。
  龙虾的养殖区域已经从江苏辐射到全国，较近的江西、湖北、安徽，远至云南都有养殖基地。杨宗学说，这些外地小龙虾品质也不错，价廉物美。“喜欢吃龙虾的人越来越多，只要个头和新鲜度能保证，大家也不会太较真是不是盱眙的。” |
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