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湖南顺祥水产公司：小龙虾卖出了2个亿
－－湖南顺祥水产食品有限公司董事长周顺祥 专访
金融危机对大企业利好
记者：顺祥2008年销售情况如何？
周顺祥：顺祥2008年的销售额将近2亿元。公司的产品主要是外销，但是公司从2007开始开展了内销的业务。通过两年的发展，内销的业务占总比重的30%，今年可能会好一些。因为公司从成立至今到现在主要是以出口为主，主要的出口产品是淡水小龙虾，销售网络已经?遍及欧洲、北美洲、中东和亚洲，主要国家有日本、韩国、新加坡、美国、加拿大、比利时、土尔其、法国、德国、阿联酋等。
外销产品有两种形式，一种是我们做大包装，国外企业进行进一步加工分装销售；另外一种是直接上货架。内销我们主要是以酒店餐饮为主，有一些罐头食品在广东和上海的超市上架。因为我们的产品有特殊性都是大包装的，所以主要以酒店餐饮为主，比如像毛家饭店、湘西部落等一些大型的连锁餐饮企业。
记者：2009年顺祥有何目标，公司的核心竞争力是什么？
周顺祥：2009我们销售额预计要达到3500万美金（折合人民币是2.4亿）。相对于沿海的企业来说可能不是一个大的数字，但是在湖南来说要做到这么大量还是有一定的难度。小龙虾这个产品在国际贸易中占比重很小，大概在两个亿美金左右。
公司的核心竞争力一是地方政府支持力度比较大；再就是资源优势。在2000年的时候江苏收虾4元/kg，而我们只需要1元/kg，成本的优势很明显，所以在价格上我们有很大的优势。现在其他省份的小龙虾资源越来越少了，基本上在湖南收原料虾，我们公司的资源优势是显而易见的。
以前我们公司只有400人生产，无法满足国外市场的需求，订单每年都做不完，在这样的情况下我们新建了能同时容纳1200人的车间，完全可能消耗大多数洞庭湖的小龙虾资源。并且我们还准备在有些小龙虾资源丰富的地区建分厂，像岳阳、汉寿、常德这些地方都是虾源丰富的地方。
记者：2008年的国际金融危机对外销型的企业打击很大，对顺祥的出口影响如何？
周顺祥：去年有一定的影响，但在销量上对于我们没有太多的影响，欧洲国家食用小龙虾的已经有很长的历史，像土尔其、西班牙也有小龙虾。每年8月份是他们龙虾节，顺祥的产品是龙虾节指定的产品供应商。但去年因为汇率的问题导致公司的利润减少。以前我们出口结算都是以美元结算，但是去年因为人民币兑美元的持续升值，导致我们改以英镑或欧元签约。当时英镑兑人民币13元多，到我们结汇的时候已经到了11元、10元，这样我们就损失了几百万。
从整个行业来说今年是比较难做的一年，因为去年的行情比较好，1t虾仁的利润在1万元左右，很多公司盲目进入导致市场比较杂乱。而金融危机使外部环境变差，国外的客商对产品的要求越来越高。虽然需求还是存在，但是对于一些盲目进入的小企业应对风险的能力差，在原材料上涨、技术落后、市场不稳定等一系列问题下面临着停产倒闭的风险。而像顺祥这样的大公司经过这几年的经营，积累了很多的客户，有稳定的订单、品质上过硬、产品体系完善等优势。我们的产品不愁卖，而且价格也要比很多企业卖的高。现在我们已经有600人生产，等宿舍楼建好我们将发展到1000人生产，通过扩大规模形成规模效应，从而降低成本使公司在市场中更具竞争力。所以，金融危机其实就是很好的对行业洗牌，淘汰一些能力落后的小企业，对顺祥这样有竞争力的大公司其实是利好。
内销是公司发展的下一站
记者：国内水产品加工企业主要分布在哪些区域？
周顺祥：据我所知全国水产品加工出口主要集中在山东、福建、广东、海南、江苏，山东占全国的40%-50%。广东、海南主要是做一些南美白对虾、罗非鱼；山东主要是出口海产品，还有一部分做一些来料加工，从俄罗斯、日本进口鳕鱼进行加工出口。
记者：公司在保证食品安全上有哪些措施？
周顺祥：我们企业做了几个方面的工作，一是原料，基地都是经过湖南省出入境检验检疫局备案，通过对水质、土壤、原料进行不定期的抽样检测；二是加工整个流程都需要记录标识，每一批产品都能够追溯到加工人以及原产地。
我们原料主要是来自洞庭湖的野生小龙虾，这也是我们产品在欧美市场受欢迎的主要原因。在原?料的质量安全上我们每天都要进行抽样检测，每个产地的原料每天抽样检测，如发现不合格立即进行封存或者进行进一步的加工处理，到达标准才上市场。我们这个产品很少出现药残等一些食品安全，对比南美白对虾以及一些养殖的水产品，我们的原料都是野生捕捞的，我们的产品在欧美上市都是标注野生小龙虾。
记者：国内市场是否会是公司下一步的发展重心？
周顺祥：这个问题公司目前正在做，我们在做出口的同时也在逐渐加大内销的比例。比如小龙虾以前在国外市场卖的比较贵，国内大多数消费者接受起来比较困难，但是现在随着国家经?济越来越发达，人民生活水平的提高，国内消费者也逐渐能够接受，有的甚至比国外的价格还高。所以针对国内市场公司开发了一些调好味的小龙虾。除了小龙虾以外，我们还做了鱼类产品的深加工，比如鱼丸、鱼片、鱼松以及一些即食的产品。在国内淡?水水产品加工做的很好得企业不多，空间还比较大，国内市场将是公司的下一个发展方向。
记者：顺祥是怎样打造自我品牌的？
周顺祥：以前我们是给国外的客商做贴牌，现在从公司的发展角度出发，开始大力打造自己的品牌。在国外注册地主要是“渔家姑娘”这个品牌。为了打造这个品牌光是注册费就花了几十万，在欧洲、美国等一些主要的国家都进行了注册。
    虽然现在我们还做一些贴牌，如果客商能用我们的品牌，我们可以给予他们一定得价格优惠。虽然在短期内这会影响公司的效益，但是从长远来看对公司的品牌建立时必须的。     
小企业做效益，大企业担责任
记者：听说您以前从事过很多工作，应该也经历了许多困难才建立起现在的顺祥，想请你谈谈整个的创业历程。
周顺祥：刚开始我在一家育苗孵化厂从事苗种的孵化，期间还做过纺织，打铁匠等一些工作。80年代东北对淡?水鱼的需求比较大，因为东北没有什么养殖主要靠南方省市发一些冷冻水产品。我看准了这个商机通过收集水产品，进行加工冷冻发往东北，现在的厂址就是以前南县的冷冻库，这一项从事了10年的时间，后面还做了一些活鱼的贩卖，销往娄底、长沙、广东等一些地方，从中认识了一些做水产品出口的一些朋友。1991年开始就有一些工厂开始加工小龙虾出口，虽然量还不是很大但利润很高。当时的原?料价格很便宜成本只要1万元/t，加工出来的产品却高达10万元/t。南县小龙虾资源非常丰富，但是却没有小龙虾的加工厂，主要是江苏的加工企业来这边收购。看着这么大的利润与资源，从2000年我们就成立了顺祥水产食品有限公司。
刚开始成立公司因为没有经?验，在很多方面都面临困难。第一缺乏技术，但是却投师无门，联系了很多加工企业都被拒之门外；第二同行竞争，我们是一家民营企业，在省内做加工的有一些国营企业。当时有很多朋友都劝我不要做；第三资金短缺。面对这些问题我当时并没有退缩，认为只要别人能做的我也一定能做，凭着这份执着和当地政府与银行的支持把企业做起来了。
在这期间公司遇到最大的困难是在2002年，因为当时有一些厂家不负责，把含有氯霉素的小龙虾出口欧盟，导致欧盟对中国出口的小龙虾进行封关。在出口受阻的情况下，公司转变策略主攻国内市场，不做虾仁而改做龙虾尾。龙虾尾在国内市场销售火爆，主要集中在北京、东北市场，虽然相比国外市场的利润要小很多，但是还是有利可图的。通过市场的转型度过了这一难关。
记者：对于行业的前景你是怎么看的，公司的近期与长期目标是什么？
周顺祥：我认为水产品加工行业的前景广阔。中国人均消费水产品远远低于发达国家，可提升的空间很大。中国是水产品生产大国，有着大量的鲜活水产品需要进行深加工保存。中国消费水产品低的原因主要跟消费习惯有着很大的关系，中国人喜欢烹饪鲜活的水产品，认为比较营养和美味，其实现在加工出来水产品既保持了原有营养与口味，还省去了烹饪前期的一些程序也节省了时间。以后随着生活节奏的加快，简便、快捷会受到越来越多的人欢迎。现在在欧美国家已经很少能看见市场卖鱼宰杀了，都是以消费成品或半成品为主。
我们的近期目标是2-3年之内农产品出口创汇达到湖南省前三位，长期的一个目标在国外市场5-10内打响自己的品牌。
记者：企业的社会责任是什么？你是怎么做的？
周顺祥：刚开始做企业的时候想的更多的是如何创造更多的效益，随着企业一天一天的壮大，感觉到自己的责任越来越大。企业的发展离不开社会，作为一个企业家回报社会是应有责任和义务。感觉现在能做的就是经?营好公司，把公司做强做大，让更多的人来公司上班，同时带动当地水产业的发展，实现农民增收。
2008年因为国际市场不好，斑点叉尾鮰出口受阻，市场价跌到只有4元/500g，与我们签了合同的，我们还是按5元/500g进行收购，我认为在遇到困难的时候我们更应该出来承担风险，这也是一种企业社会责任。
去年因为金融危机的影响，有大量的农民工返乡和毕业的大学生无法找到工作，在这种情况下公司响应政府的号召，大量招聘返乡的农民工与大学生充实公司的各个部门，既提升了公司的能力，也为解决当地的就业问题做了一些工作。
腾氏传媒－－《内陆水产》５月刊
文/《内陆水产》编辑部 高峰
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