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连日来,上海、苏州等地媒体爆出饭店用“洗虾粉”洗亮小龙虾。昨日,记者走访扬城水产品市场、部分集贸市场和龙虾店,未发现有人用“洗虾粉”洗小龙虾。市质量技术监督局食品处副处长苏广清接受记者采访时也表示,目前未发现有商家用“洗虾粉”洗小龙虾。 
市场未现“粉洗小龙虾” 
25日下午,记者来到市水产品批发市场,以买小龙虾为名,对一批发小龙虾的商家表示,外地小龙虾有些比较脏,是否需要用“洗虾粉”清洗。对方称,外地小龙虾均由他们自己去挑选,“虾子本身比较干净,买回用刷子刷一刷就行了,根本不用什么‘洗虾粉’”。 
随后,记者又来到大桥集贸市场、四季园农贸市场和宝带农贸市场走访,均未“买”到“洗虾粉”洗过的小龙虾。 
饭店这样刷洗小龙虾 
16时许,记者来到康乐街一家专做龙虾的饭店,在总经理曹女士的许可下,探访该店清洗小龙虾的过程。 
走进操作间,见5位工人正拿着剪刀剪龙虾。曹经理告诉记者,剪掉的部位分别是头部、食囊和鳃,“这些部位容纳的脏东西多”。随后,工人将龙虾倒进盆里,放满清水,拿出一把刷子,刷每一只龙虾的腹部,虾子本身比较干净,“只要刷一遍,再用水清洗两遍就行了。”由于虾子肉嫩,“刷时不能太用力。” 
对于外地有商家使用“洗虾粉”的情况,曹经理很惊讶,“那样洗连小龙虾的虾黄都会洗没了!” 
扬州龙虾都比较干净 
曹经理表示,小龙虾对环境有很强的适应性,这也导致小龙虾品质参差不齐。脏水中生长的小龙虾很脏,很难清洗,而清水中的小龙虾比较干净,清洗起来也容易。一般而言,从外观上看,外壳黑红的小龙虾品质差,而青色外壳的质量比较好。 
记者了解到,扬州龙虾馆小龙虾多产自本地,一部分来自省内其他地方,从外省来扬的小龙虾很少。曹经理透露,扬州乃至江苏全境,水质均比较好,从而保证了小龙虾的质量。           
记者 向家富  |
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