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小龙虾你牛啊，这回成消夜头牌了
香辣蟹是深圳消夜圈的老牌明星。胡可摄
搜城记者周吟报道 当深圳连续一周的最高气温维持在29℃上下，除了表示夏天已经名副其实地到来，还预示着深圳引以为豪的繁荣夜生活也即将进入高潮。至少，消夜动物们的胃口已经充分活跃起来。
尽管八卦一路、乐园路、向西村……这些最耳熟能详的深圳食街代言人已是昨日黄花，但不妨碍念旧的食客继续按图索骥，爱吃海鲜和啫啫煲的人们不会放过这些地标。而以香蜜湖度假村、梅林文体公园和民俗文化村的锦园食街为代表的新消夜圈则以烧烤、生蚝、小龙虾和田鸡火锅等门类繁杂的民间味道迅速招揽人气。其中香蜜湖和锦园大面积的露天园林区域，既契合消夜的随性，又能提供较好的环境。不过虽然消夜的氛围是首要条件，消夜的食物也依然还是主角，老道的食客对哪家的鸡软骨够脆、哪家的海鲜够新鲜、哪家锅底熬得入味，又或者哪家的小龙虾体积要大上寸都能做到了若指掌。
本报收集坊间的不完全统计，并结合数十位食客与几大消夜餐馆的采访结果，罗列出深圳食客心目中的消夜排行榜人气前十名，相信总有一盘会是你的菜。
手抓小龙虾
三家店一晚上卖出1300斤
哪怕在供应短缺的冬天，小龙虾依然能引发人们对消夜的最深热情，更何况小龙虾已经到来。正当时的小龙虾个头大，通常个头都能达到7钱到一两左右，除了可以尝到媲美蟹黄的膏，而且肉质白皙肥厚。小龙虾早已突破香辣这种口味局限，在十三香、麻辣、紫苏和清水等诸多炮制方式下的小龙虾，香、麻、浓郁、清甜，百味杂呈。
去哪吃：品三川，深圳最早打出小龙虾专卖的店，几乎是深圳唯一一年四季都可以吃到小龙虾的地方。壳薄、肉质较厚实弹牙的小龙虾在这里以江苏传统十三香小龙虾为基础，混了了28种调味，据说还吸取了川菜里火锅的功效，创新出火锅型龙虾。据品三川老板邵火透露，3家店一晚上能卖出小龙虾1300斤。
多少钱：人均消费30元
在哪里：民俗文化村锦园食街
爽口烤鱼
与“消夜”一词成固定搭配
烤鱼总是介于正餐和零食之间的选择，比火锅随意，比烧烤更上台面，在各种滋味混杂的消夜过程里，鱼肉特有的清新，不无调剂。深圳餐厅做烤鱼，多用草鱼、鲫鱼来做，有先煎后烤的，也有下啤酒烧的，都叫烤鱼但味道大相径庭。
去哪吃：木屋烧烤，爽口烤鱼与消夜成为固定搭配。端上桌香味四溢，大红大绿的卖相抢眼，鱼皮炙香焦爽，鱼肉脆黄香嫩，辣椒、花椒、泡菜的鲜辣厚麻在舌头上阵阵翻涌。
多少钱：人均消费40元
在哪里：香蜜湖度假村
烤羊肉串
三瘦一肥是行业标准
知名烧烤餐馆，深夜2点永远依旧人声鼎沸，师傅都是一帮“职业烤手”，烤的东西不光羊肉、鸡翼、玉米，还有烤仓鱼、烤猪皮、烤白吉馍夹肉串，能有几十种烧烤菜式。
去哪吃：木屋烧烤，虽然烧烤看着简单，但手法配料高下之分鲜明。烤羊肉串三块瘦肉夹一块肥肉的严格标准并非每家烧烤店都能诠释到位，并且还能以人均5串的数字得到实现。
多少钱：人均消费30元
在哪里：香蜜湖度假村
田鸡火锅
一家店每晚消耗上百斤
田鸡热是从重庆传过来的，每家店都号称用的是重庆的师傅、重庆的辣椒。与别的食材相反，田鸡是要越小越好，大小不超过一根手指头长的小田鸡是判断娇嫩口感的第一标准。它们在红油锅底里翻滚，连骨带肉一起嚼碎咽下，果然浓香入骨。
去哪吃：功夫田鸡，不可否认相对而言，二郎田鸡的名声更大，不过据一些资深食客反映，连锁的味道却并不真的比其它独立门户的田鸡更精。功夫田鸡的锅底相对香味更重，但它的招牌还是将田鸡炮制出凉拌、麻辣、馋嘴、粉蒸等是几十种不同形态，极大满足田鸡粉丝的兴致。最高峰时期，店里每天都会消耗上百斤小田鸡。“反正五六十斤是一定跑不了的。”老板说。
多少钱：人均消费30元
在哪里：福荣路上沙商业街
干锅香辣蟹
红汤蟹油花三年功夫研制
曾经红级一时的消夜圣品，鼎盛时几乎每条食街上都飘散着它特有的香辣蛊惑味道。蟹肉味道浓郁，干锅还可以继续炮制其它食材。尽管现在做的餐厅少了，但却更加精致，用油和炒锅技术可谓新消夜升级版。
去哪吃：品三川，餐厅新近推出的干锅系列，香辣蟹有三种不同蟹可供选择。关键是它家自制的红汤蟹油，花了三年功夫研制，将香辣蟹油火锅与传统的重庆老油火锅相互融合，比一般干锅更添香气。只有一家店开卖，一晚上卖出30只是底线。
多少钱：人均消费50元
在哪里：民俗文化村锦园食街
砂锅粥
深夜两点吃粥还人多满座
本地特色传统消夜之一，生米加虾蟹或鳝鱼、田鸡、鸽肉等煲成浓郁香米粥，虽然许多人可能未必会把分量不菲的粥看作是消夜，但每个离开深圳的人怀念的消夜食物中，几乎都有它的身影。
去哪吃：德林砂锅粥，尽管新兴的金稻园等砂锅粥连锁店味道也还可以，不过重新吃德林的时候，依然会让人有高下之分。所有海鲜在下锅煮之前一定都是活的，哪怕一只死虾也会坏掉整锅粥。大厨煲一锅粥中间要试味5次，不断用矿泉水漱口才行。深夜2点光顾这里都有可能遇到满座的情况算不算成绩斐然？
多少钱：人均消费50元
在哪里：香梅路天然居
烤生蚝
一晚蚝壳垒成一座“小山”
深圳的生蚝因为沾了近水楼台的光，不仅新鲜、个大、饱满，而且排档价格也不高，真正老少咸宜。
不过因为现在并非生蚝的当令季节，较好的时机大约在9月到次年4月，于是这略微影响了它在消夜榜上的排名。
去哪吃：蚝味馆，在深圳竞争激烈的蚝圈内也能占有一席之地，开发出近30种蚝味。除了看家的烤蚝外，金沙、白焯、生蚝火锅等口碑也不错。美极生蚝也是它的绝活之一，比炭烧要文气许多。有兴趣绕道餐厅背后的厨房，就能看到三四个小工冲洗生蚝的流水线始终没有暂停的时候，一个晚上生蚝壳都能垒成一座一人高的“小山”。
多少钱：人均消费40元
在哪里：香蜜湖度假村
啫啫煲
一店每天至少卖出五六十煲
“啫啫”其实代表的是一种经典粤菜的做法，因为热气，把那些酱料和香气一起蒸腾，弥漫在方圆三米的空间，简直就像是用香气来做的无形的广告。啫啫是就做法而言，主料随意，最常见的有鸡、鸭、牛腩，其它诸如猪肚、猪肠、田鸡，甚至黄鳝、鲩鱼等，只要是想得出的，基本都能拿来啫啫。
去哪吃：向西村一带以鸡煲做得最出名，老牌粤菜餐厅胜记则是鱼头、海鲜啫得最好，地道与不地道之奥妙都在酱料里。相对而言，入秋之后整个就是啫啫煲的天下，一家胜记每天至少要卖出五六十煲，天气渐热，也不过只是个位数上稍有变化。
多少钱：人均消费70元
在哪里：八卦一路
潮味海鲜
烤基围虾铺了层咸蛋黄
外地友人来深，第一餐消夜永远是在乐园路的海鲜排档进行，似乎不吃海鲜，或者不坐在简陋塑料凳上吃白焯的基围虾、生得还血水直流的蚬，就辜负了凉风习习的夜晚。
去哪吃：乡村小厨，它的招牌就是只做夜场，包揽了生蚝、烧烤、牛丸在内的例牌，不过例如生蚬这样的地道潮汕海鲜更值得一试。有一种用锡纸包的烤基围虾，剖开一半的虾肉上铺着咸蛋黄，味道特别。
多少钱：人均消费50元
在哪里：民俗文化村锦园食街
潮汕牛肉丸
晚11点后能吃到最新鲜的
潮州牛肉丸从卖相上看，原本应该跟潮州人一样是偏好低调的，不过因为被周星驰拿来做过梗而想不红都不行。
去哪吃：手足潮州牛肉坊，每天从汕头托运上来的新鲜福合埕牛肉丸，爽脆得过分。因为用的是新鲜现宰的牛肉，一早一晚到货两次，晚上11点是固定到货的时间。
大块黄牛肉就搁在开放式厨房的砧板上，现点现切。要么就在晚上11点之后来吃新鲜到货的牛丸，要么就一定要赶在晚上8点前到，否则百斤的牛丸也备不住会出现断货。
多少钱：人均消费40元
在哪里：香蜜湖度假村 |
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