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为什么大规格的小龙虾在上海的市场不大？
进入五月，小龙虾大量上市，成为上海食客的心头之好。在素有“小龙虾一条街”之称的寿宁路上，小龙虾的价格从前两年的每斤20元涨到去年的25元，今年更是卖到了28元。尽管价格一路上涨，但细心的食客发现，申城龙虾馆端上餐桌的小龙虾个头有些缩水，大规格龙虾更是少见踪影。业内人士透露，价格偏高的特大小龙虾在上海市场不大，但一旦在此兜个圈，售往南京、杭州等地的价格就能涨一涨。 
记者在沪上几家知名龙虾馆看到，今年小龙虾的普遍规格在三四钱左右，大虾并不多见。某连锁龙虾馆工作人员表示，三四钱的小龙虾价格实惠且比较入味，受到食客喜爱。而该店最大规格的龙虾只有7钱一只，且不能保证天天供应。作为上海为数不多能拿到特大龙虾的餐厅之一，一家盱眙龙虾专营店的“龙虾王”大小为1两，需要预订才能吃到，每天也只有十多例的销售。 
“根据市场统计，目前每天有约两万八千多斤的小龙虾从铜川路发出，价格也随着上市量的增加而略有下降。”铜川路水产市场行情分析师唐泰来告诉记者，中等规格龙虾在5.5元/斤，6钱左右的大规格龙虾则在11元/斤。而1两以上的特大小龙虾由于售价高达30多元，收购的饭店很少，货源流向外地。“南京、杭州靠近小龙虾的几大产地，又是有名的旅游胜地，游客到了那里自然舍得出大价钱吃虾。上海没有这样的氛围，价格过高，食客必然承担不起，所以价高的特大龙虾大多都流走了。”离开上海这个中转站，小龙虾的价格还要上个台阶。唐泰来解释说，特大龙虾如大批涌进南京等地，供大于求，当地价格必然下跌，所以经销商先来上海转个圈，造成紧缺，容易卖出高价。 
王先生是一名盱眙小龙虾经销商，除了向沪上的几家饭店发货外，大多数的龙虾都在江浙销售。“上海人一般认为小龙虾就是几钱重的，吃惯小的了，所以我们大规格的龙虾基本都往南京、杭州送，也卖得出价格。比方说，1两以上的龙虾在上海只能卖30元/斤，到了其他地方就可以加价到34元/斤。” 
除此之外，业内人士表示，“龙虾王”产量减少也是沪上鲜见其踪影的原因之一。由于龙虾经济效益惊人，一些地方的野生小龙虾被过度捕捞，产量大减，而大部分养殖户考虑到养殖成本，最多让小龙虾长至7钱重，1两以上“龙虾王”也就没有机会产生了。 |
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