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尽管沪上龙虾馆早在三月就陆续开张，最负盛名的盱眙小龙虾却只有少量登陆上海。价格日渐“贵族化”的盱眙龙虾虽然名声一如既往，但由于供应量远远不能满足市场需求，其上海授牌店从最高峰的130多家减少到了目前的30多家。为此，盱眙县政府计划在2010年底将精养面积扩大至20万亩。 
产量跟不上授牌店锐减 
进入三四月份，盱眙小龙虾协会秘书长赵建民开始忙得脚不沾地，“田里是龙虾幼苗一批批地放下去，还有各地客商来要货，产量跟不上最头疼。”本来上市就略晚于其他产区的盱眙小龙虾，面对食客的热情有喜有忧。 
一面是盱眙龙虾供不应求，一面是上海授牌店从高峰时期2004年的130多家锐减到了如今的30多家，这是为什么呢？赵建民表示，这些会员单位属于松散型联盟，尽管打了相同的招牌，但协会没有力量统一管理，再加上小龙虾的经营时间短，每年只有5个月，所以会员单位进出频繁，有些做做也就放弃了。不过，产量跟不上是最根本的原因。 
22家盱眙龙虾馆无一正宗 
尽管盱眙龙虾今年产量预计可达8万吨，但面对全国食客的热情仍然显得杯水车薪。产量少价格高，授牌店既要担心货源，又要面对其他冒牌小龙虾的混战。 
在铜川路水产市场，来自苏北等地的中等个头龙虾批发价为6.5元/斤，而盱眙湖区价则高达18元/斤。价格高昂，拿货也不容易。寿宁路上的一名店主告诉笔者，盱眙龙虾价高货少，不但一些食客嫌贵，到了6、7月吃虾高峰时，如果要等他们的货到，肯定要愁出白头发了。为了保证货源，他们通常都挑选启东、海门等地的优质龙虾。 
盱眙品牌被假冒也让授牌店“受伤”。赵建民坦言：“我曾经去义乌做过调查，市里22家盱眙龙虾馆，没有一家是正宗的。”他承认，每年一次的打假“效果不太好”。尽管如此，四月下旬协会仍将派出上海工作组，拍下假冒店后向当地工商部门投诉，通过行政执法机关来处理。 
明年底养殖面积翻倍 
8万亩的精养面积，10万亩与螃蟹、经济鱼类混养的套养面积，再加上洪泽湖内的野生小龙虾，可以冠上“盱眙”名号的小龙虾全部出自这三处。而到了2010年，光精养面积就要达到20万亩。 
赵建民告诉笔者，尽管小龙虾的生长期只有两个多月，但大量捕捞让野生小龙虾的产量逐年下降，要提高产量只能靠人工养殖。所以当地政府计划将10万亩的套养面积逐渐过渡为精养，洪泽湖周边20多万亩的滩涂也进入开发规划中，保证明年底精养面积增长至20万亩。 |
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