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满大街都是“盱眙龙虾”的广告，大家一见便知，吃龙虾的季节来了。南京龙虾占近地利盱眙龙虾名声远扬，两者比分却是１∶０。其中的“１”是指这几天南京本地龙虾上市量１吨不到，后面的“０”是指在惠民桥水产市场，今年盱眙龙虾不仅姗姗来迟，而且说不定就不来了。数据的背后，有很多耐人寻味的地方。
每天近8吨龙虾无缘南京
目前，惠民桥水产市场日销龙虾约２０吨，其中大部分来自皖南、江西、湖北一带。和前两年相比，这个数据在缩水，市场信息科科长章茂华介绍说，其中至少流失了７吨—８吨的龙虾。这么多的龙虾多产自苏北、皖北，之所以和南京无缘，主要原因就是盱眙龙虾供不应求，当地四处组织龙虾，开的（收购）价格比较高，苏北皖北的龙虾就这么给“吸”过去了。
另外，南京人很难吃到本土龙虾。记者了解到，郊区农民捕到的野生龙虾本来就有限，这几年一到５月份可谓“全民吃龙虾”，很多捕上来的龙虾在地头就被当地的餐馆饭店消化得差不多了。
南京已成盱眙龙虾“外援”
即便这样，盱眙龙虾还是货源告急。记者从惠民桥了解到，这几天已经有一些盱眙的虾贩过来进货。到了６月份盱眙主办龙虾节的时候，龙虾（货源）会更紧张。
“到时候（盱眙）会更大量地从南京进货”，章茂华说，盱眙方面挑选龙虾有个头、肉质等一系列的要求，运到当地名厨烧一下就成了盱眙龙虾。
他透露，截至昨天，盱眙龙虾运到南京的数量为零，在南京各大菜场，正版盱眙龙虾几乎绝迹。
如果到了６月份，由于不少龙虾成为盱眙龙虾节的“外援”，还会带动本地龙虾价格的进一步上扬。
供不应求今年龙虾贵了１５％
经常跑菜场的人会觉得，就目前市场上可以买到的龙虾而言，可谓一年贵过一年。昨天在惠民桥水产市场，个重１两左右的红壳龙虾批发价１４元—１５元／斤，同样分量的青壳龙虾要卖到２０元／斤的价位。之所以价格“发烧”，很大原因是青壳龙虾肉头胜过红壳龙虾，最终还是钞票识货。记者从瑞金路菜场看见，这里个头大一些的龙虾零售价也卖到了１８元一斤。
为什么贵了？章茂华分析说，一个原因是虾源分流导致的供不应求，另一个原因是，苏北、皖北的龙虾都支援盱眙了，南京本地的虾转由较远的江西、湖北供应，运输成本的增加也影响到了龙虾价格。章茂华最后调出了数据：涨幅达１５％。
龙虾人工养殖绝对能赢？
龙虾年年贵，市民年年吃。面对如此兴旺的市场行情，记者了解到，科研和农林部门都在进行人工养殖龙虾的研究。昨天更有消息说，今年７月份首批人工养殖的龙虾将上市。
不过，市场方面能不能叫好又叫座还没有定论。惠民桥水产市场信息科科长章茂华说，野生龙虾肉头足黄多是优势，人工养殖的龙虾能不能做到和“野味”竞争还要打上一个问号，这如同野鸡、家鸡的口味不能同日而语是一样的，关键是市民能否接受。
而如果上市量小敲小打，对于目前龙虾市场的影响也还是很有限的。根据介绍，每年５月６月是吃龙虾的黄金季节，人工养殖的龙虾在７月份上市，显得略迟一些。对于人工龙虾养殖所起到的效果，因此还有待关注。 |
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