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据不完全统计，中国现有小龙虾生产出口企业近百家，年生产能力10～12万吨，而现在实际生产出口在2～3万吨左右，产品几乎全部销往欧盟、美国，极少销往其他国家或地区，基本不在国内销售。每年小龙虾生产季节为5-9月份，个别年份到10月份。企业每年生产3-5个月。尤其是2005年，由于晚夏、国内消费急增等原因，使原料价格飞涨，导致出口原料紧张，企业产量大幅度下降，使生产期进一步缩短。绝大多数龙虾企业完成龙虾生产季节后，处于停产状态，工人放假，车间闲置。工厂的这种状态，给企业带来了极大的不利，主要表现在：
一、工厂车间闲置，造成物质资源的严重浪费，每年的折旧费用分摊在短短的3-5个月的生产季节里，加大了产品的固定成本，使效益严重下降。闲置期间又比正常使用增加了维修保养费用。
二、由于季节性生产，使得工人在生产结束后不得不重新找工作，工作的稳定性差，使得工人不愿在龙虾加工企业工作。企业不得不提高工资或找一些年龄偏大或偏小、素质偏低的非熟练工从事龙虾的生产加工。一方面提高了加工成本，另一方面加大了质量风险，给检验检疫监管也带来了难度。
三、由于目前绝大多数企业只生产出口龙虾，不生产内销龙虾，也不生产其他产品。即使生产其他产品，龙虾车间、冷库也往往闲置。随着国内消费者因龙虾野生、味美、营养丰富，对龙虾由不认可到认可、由认可到大吃特吃，出口企业停产时间将会越来越长，设施浪费现象将进一步加剧。
四、由于僧多粥少，出口企业在与国内活虾调运商贩争夺原料的同时，各企业也会利用各种手段竞购适用原料，个别企业置备案管理于不顾，到处收购活虾原料，造成原料价格上涨，加大了企业成本。
五、由于龙虾出口市场主要为欧盟、美国，渠道狭窄，生产出口企业竞相压价，企业收益降低，又很容易造成倾销嫌疑。美国商务部多年来对中国小龙虾的反倾销调查就是很好的例证，许多企业因被征收高达9.76%-223.01%的惩罚性关税被迫停止对美出口，企业效益严重下滑。虽然随着原料价格的上涨产品价格会水涨船高，但反倾销总是企业产品出口时必须迈过“槛”。越来越严格的产品质量要求，对政府疫病和残留监控体系挑战是每个企业必须面对、必须而又需要艰难努力才能打破的“墙”！企业为了验证产品是否符合进口国质量要求，增加了大量成本。
综上所述，目前龙虾生产企业路子将会越走越窄，如何打破目前局面，使龙虾生产企业走上又宽又广的发展快车道，是摆在政府、企业、检验检疫面前的大课题。笔者认为，应从以下几个方面入手：
一、加大政府调控力度。新建龙虾生产企业在土地、信贷、建设规模等资源政策上从严掌握。目前当地龙虾加工能力已经满足的，原则上不批准新上龙虾加工企业。加大治理环境的力度，强化基地（水域）备案管理，降低企业检测费用，提高产品质量；
二、各地检验检疫机构应在国家质检总局的领导下，统一目光，统一做法，严把注册关，达不到条件的坚决不予注册。对现有企业加强监督管理，整合现有资源，对设施陈旧严重不符合卫生条件的、体系运转有严重缺陷的、不遵守备案管理和违反“三专”管理的、出口产品被国外检出严重问题的、停产转产的坚决取消。
三、对现有（保留）工厂进行改造，根据当地优势和发展方向，增补相应功能，增加加工品种，延长加工时间，变季节性加工为常年性加工，充分利用设施设备合人力资源。
四、新上加工厂，要打破加工单一品种、单一类别产品的常规思维定势，建设多品种互补、常年加工的具有综合加工能力的现代化加工企业。在工厂设计和建设上，检验检疫机构要发挥自身优势，当好企业的参谋。建议企业在布局合理、不会产生交叉污染、加工时间不矛盾的前提下，打破常规思维定势，合理增加加工功能，确保车间和人员利用不低于10个月。如在加工出口龙虾之外，还可加工其他淡水资源、海水资源或进口水产，甚至冻菜、冰蛋等产品。
五、充分发挥行业协会作用，加强价格和市场调度，降低遭遇反倾销的风险。同时行业协会要对企业加强反倾销知识的培训，积极组织企业对美国、欧盟反倾销政策的研究，寻找恰当的参照国家和地区、参照产品，进行价格和市场调控，加强行业自律和诚信体系建设，引导和组织企业进行积极的反倾销应诉，提高胜诉比例，降低应诉成本和企业损失，使企业获取长线效益。正确预测市场前景，合理安排产量。研究开发新产品，如干制、腌制、精制即食食品，从而改变产品的海关编码，跳出“资源出口陷阱”，达到有效规避反倾销风险的目的。
六、眼睛向内，抢占国内市场先机。企业在建立健全质量体系，确保出口龙虾等产品质量的同时，积极探索国内市场的新路子。一是将不适合加工的大、老虾冷藏包装销往国内大中城市；二是生产国内需求的冻整只虾、虾仁换季销售；三是开发或嫁接新产品，包括利用虾壳生产甲壳素、生产含虾仁食品、保健品等。现在多数企业只盯着出口，而忽略了国内大市场！随着国内消费的快速增长，龙虾的出口将远小于国内销售，水产等食品进口也将接近甚至超过出口。谁先抢占了国内市场先机，谁才能永立不败之地，生机勃勃，效益卓著。总之，只有包括政府、企业、行业协会、检验检疫在内的多方面的共同努力，龙虾出口加工企业才能走出目前狭窄的路，踏上宽广的发展之路。  |
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