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昨天下午，记者跟随其中一个检查组走访了多家餐馆的后厨。在胡大饭馆门口，记者看到门上已贴出“停业装修”告示，店内几个小工正在忙碌施工。市工商局东城分局北新桥工商所所长顾彬称，在上周五的日常检查中，发现胡大饭馆的操作间比例偏小，不符合标准规定，且卫生方面也不达标，已责令该饭馆停业整顿，要求其加大后厨操作间并整改洗碗水池。“独一味万川烤鱼”同样因为卫生问题被责令停业整顿。据悉，这两个餐馆经整顿后，相关部门验收达到卫生标准，方可重新营业。 
“胡大”否认用口水油 
针对日前有媒体曝光“胡大饭馆”使用口水油做菜， 
“胡大饭馆”的孙老板昨天对记者坚决否认，称该店绝未使用口水油。“我们只是用油重复炸小龙虾，但5斤油炸完两拨小龙虾就没了。我们不可能炸一锅就倒掉一锅油。”对于媒体曝光的“胡大”后厨肮脏不堪的照片，孙老板解释说这是趁员工正在打扫卫生时偷拍的。顾彬表示，如果饭店使用回收油做菜肯定是不允许的，用死鱼置换活鱼也是对顾客的欺诈行为；但他同时承认，目前对这些商户行为的取证还非常困难。 
中小餐馆成整顿重点 
记者获悉，昨天4组队伍检查的65家簋街餐馆全部具备营业执照和卫生许可证，都能够做到亮照经营，建立台账。但个别餐馆的员工没有办理健康许可证，有5家商户的台账记录不全，工商部门已现场责令补齐。 
记者同时了解到，东城区整治夏季餐饮市场的行动日前已经开展，以露天餐饮、中小型餐饮为重点整治对象。 |
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