|
|
|
龙虾涌上宁波人餐桌 “麻小”神话能上演多久？
炎炎夏日，夜色下的甬城餐馆却格外热闹。不知从何时起，龙虾成了流行甬城的一道美味佳肴，麻辣小龙虾、油焖大虾、手抓十三香龙虾……一盆盆香气四溢的龙虾成了时下食客们大快朵颐的热门菜。其中以“麻辣小龙虾”为招牌揽客的特色餐馆和大排档为数不少，市民俗称其为“麻小”。
习惯了平淡口味的人们也需要味蕾的刺激，鲜红的麻辣小龙虾，点缀少许蒜末，呛人的辣香味，再配以冰凉的扎啤，常常使人食欲大开。
然而，正当小龙虾的神话在甬城轰轰烈烈地上演时，一场有关龙虾卫生状况的质疑也随之而来，究竟这深受欢迎的“麻小”背后隐藏着多少不为人知的问题？
卫生状况堪忧 
记者在宁波市鄞州区的一条以“麻小”闻名的街上看到，短短一百多米的街道旁就有十几家龙虾馆，大多数店主将摊位摆放在马路上以招揽生意。每到深夜，这些龙虾店就挤满了顾客，餐桌上摆着一盆盆香气四溢的龙虾，顾客不分男女老少都吃得津津有味……
记者发现每家店里的“麻小”做法都大同小异，将龙虾直接倒入油锅里爆炒，约莫六七分钟的时间，等小龙虾被基本炸至七八成熟，再加上花椒、姜葱等各种作料，不一会儿一盘香喷喷的麻辣小龙虾就出炉了。如此短的时间内能否将小龙虾煮熟煮透，将可能携带的病菌杀死，不禁让人产生质疑。记者看到煮好的小龙虾被乘在几个塑料盒子里，叠成一排放在摊位前，整个龙虾摊没有任何遮盖，周围车辆飞驰而过时扬起的灰尘都直接飘在小龙虾上。
记者随后询问了几家龙虾摊的摊主，如何保证龙虾的新鲜和干净，得到的回答轻描淡写：“我们的小龙虾都是野外抓来的，今年的小龙虾卖得那么火，有的顾客一点就是三四盘，根本就不会有隔夜虾留到第二天，新鲜是肯定的，至于干净，每个顾客都那么吃，也没见出什么事啊。”
但摊主的说法很快就遭到了否定，住在附近的居民告诉记者，这里卖的龙虾大部分都是在客流较少时做好，然后卖一整天，以保证在人多的时候也能正常供应，没有卖完的那部分则被放在冰柜里。个别店家还把别人吃剩的小龙虾再重新装盘，卖给其他的顾客。
生存环境恶劣 
据有关专家介绍，小龙虾学名克原氏螯虾，又名大头虾、红螯虾，是甲壳底栖动物，与澳洲大龙虾是截然不同的两个品种。小龙虾的适应能力极强，多生长于污浊不堪的环境里。小龙虾生活的水域中充斥大量的浮游生物，不论人工养殖还是野生的，都是寄生虫的宿主，这一物种在有些国家还被用作吸附水中的重金属和有毒物质。
食用这种小龙虾的确冒一定的风险，如果小龙虾本身感染有肺吸虫囊蚴(肺吸虫生活史中童虫前的发育期)，人在食用时又不注意煮熟煮透，就有可能感染肺吸虫病，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的还有可能发生癫痫或偏瘫。
一位医生告诉记者，小龙虾虽然生存环境恶劣，容易携带各种寄生虫病菌，但以此来推断食用小龙虾会染疾，还为时过早。但吃小龙虾毕竟存在一定风险，因此市民在食用小龙虾时要去掉虾头，并用高火煮熟煮透，以确保食用安全，路边小摊兜售的麻辣小龙虾更是要当心。
外来物种入侵 
据悉，小龙虾原产于美国南部和墨西哥北部，后向北美扩散，给美国五大湖泊的渔业生产和堤坝造成了极大威胁。上世纪20至30年代经日本进入我国南京地区，随后在江浙一带迅速繁衍，对当地的鱼类、甲壳类、水生植物极具威胁。
此外，小龙虾会在水稻田堤坝上挖洞筑穴，威胁到堤坝设施。小龙虾能给堤坝造成危害是由其喜欢穴居的生活习性决定的，它的前端长有一对钳子般的螯足，打洞的速度很快，范围也较大。由于它们经常生活在江、河、水库、池塘和水田等的岸边，因此对于堤坝的危害可能比白蚁的危害更大。
目前，我国专家已经着手开展一项控制这种入侵物种扩散蔓延的工作。尤其是在小龙虾十分活跃的洞庭湖地区，专家们正试图找到几种控制其入侵扩散的有效方法。
小龙虾，虽其貌不扬，却以迅雷不及掩耳之势，上跻身于豪华饭店，下混迹于市井摊贩，成为市民津津乐道的美食。然而，隐藏于“麻小”背后的诸多问题却使人心惊肉跳，有关专家奉劝时下热衷于“麻小”的食客们还是悠着点吃。
龙虾涌上宁波人餐桌 “麻小”神话能上演多久？
[ 相关贴图 ]
龙虾涌上宁波人餐桌 “麻小”神话能上演多久？
[ 相关贴图 ]
龙虾涌上宁波人餐桌 “麻小”神话能上演多久？
|
-
龙虾涌上宁波人餐桌 “麻小”神话能上演多久？
|
