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眼下，吃龙虾之风自北到南卷过无锡，但记者发现，无锡城中一些大餐饮企业把龙虾拒之门外，在无锡吃龙虾要“上山下乡”。 
在无锡习俗传统中，龙虾是上不了台盘的。然而近年来，吃龙虾之风盛行一时，许多无锡人也“好上这一口”，在锡城餐饮业掀起了一阵阵“龙虾潮”。许多餐饮企业纷纷跟进，有的加盟盱眙，有的自成一派，十分热闹。在无锡的几家龙虾店，每到中午或晚上，食客如云，顾客满座，一轮要翻好几次台面呢。正当这些做龙虾的餐馆赚得盆盈钵满之际，无锡的星级宾馆对此倒是十分冷淡，几乎没有一家肯做龙虾。锡城龙虾消费呈“农村包围”之势。城中比较冷清，龙虾做得好的饭店屈指可数，但在城外倒是有许多饭店以龙虾打出名声，引得许多城里人开着车、打着的去吃。在太湖镇、洛社、西漳等处都有名气很响的龙虾店。西漳的一家大酒店专门与盱眙餐饮协会合作，专门推出“龙虾状元宴”、“龙虾谢师宴”、“龙虾喜宴”等五六种龙虾宴，每天门前都停满车子。 
对于龙虾消费，无锡餐饮为何会呈现大店不热小店热，城中不兴城外兴的局面呢？业内人士指出，这是无锡餐饮整体轻视“草根餐饮”的表现。眼下正是餐饮淡季，龙虾消费可以弥补淡季不足，但有些星级宾馆看不起小小龙虾对餐饮的带动作用，认为是街边小吃，难登大雅之堂。星级宾馆倘若做龙虾的话，会“跌份”。同时，做惯大生意的星级饭店认为龙虾利润不高，服务比较麻烦，稍有不慎会弄污环境。对此，江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣认为，在南京几乎所有的大小饭店都做龙虾，因为有市场，有消费群体，大饭店也要顺应市场需要，贴近老百姓。毕竟大众多于大款。他说，大饭店做龙虾不一定都做手抓吃的十三香龙虾，可以根据不同的消费特点，在口味、制作、食用方式上进行改进，譬如做炭烧龙虾、清水龙虾等等，南京的龙虾就有上百种做法。  |
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